炸地瓜丸子
地瓜也稱地瓜味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10余種元素。地瓜雖小，其營養價值和養生保健作用卻很大，用地瓜炸丸子，口感細膩，香甜可口。
食材
主料地瓜1500g
輔料油適量白糖適量面粉適量粘玉米面適量
步驟
1.將地瓜洗凈放入鍋裏蓋上蓋子蒸20分鐘
2.將地瓜撿出來稍涼將皮扒掉
3.將地瓜用手抓碎成地瓜泥
4.將白糖、粘玉米年、面粉調和在地瓜泥裏
5.調和均勻即可
6.將地瓜泥用手搓成圓形的丸子
7.鍋裏加油燒熱，將地瓜丸子輕輕的放入油鍋裏
8.炸至丸子浮起來兩面呈金黃色
9.將丸子撈出控幹油即可
小貼士
炸地瓜丸子放粘玉米面口感格外細膩，吃起來有點像吃元宵的感覺，放面粉的目的是丸子比較成型，但是切記住面粉不要放的過多，面粉放多了丸子就硬了，口感壹定不會很好了。
炸地瓜丸子的做法
主料
地瓜(適量)面粉(適量)
調料
白糖(適量)油(適量)
廚具
炒鍋
1
材料：地瓜
面粉
油
白糖
2
地瓜洗凈，去掉頭尾，放在蒸籠裏大火蒸熟
3
熟地瓜去皮
4
搗成地瓜泥，加白糖壹起攪拌，
5
加面粉
6
壹起拌均勻
7
鍋中倒入植物油，油燒至五成熱時，用小勺取適量地瓜泥在掌心，輕輕揉圓後，用雙手交替著來回搓圓，然後放入鍋中，開中小火炸
8
要翻動丸子
9
丸子炸至金黃時，就可以關火了，然後利用熱油的溫度再虛炸二至三分鐘後即可出鍋。
小竅門：
將揉好的丸子在手中來回搓圓，丸子會比較有彈性且不易散開