但如果是醬板鴨，那麽板鴨就成了發物了。醬板鴨在制作過程中會加入壹些是發物的香料，而且醬板鴨還是辣的，導致本來不是發物的鴨肉也變成了發物。
下面來看看醬板鴨的做法：
主料
鴨肉1只
輔料
食鹽30克、冰糖5塊、姜3片、八角適量、花椒適量、桂皮適量、幹辣椒適量、老抽1勺、甜面醬3勺、蜂蜜1勺、香葉適量、陳皮適量、肉豆蔻適量、甘草適量、丁香適量、茴香籽適量、芝麻油3勺
步驟
1.鴨子最好從背部開膛，收拾幹凈，剁去鴨腳幫忙處理壹下。
2.鴨子完全瀝幹水後抹鹽，裏外都要抹均勻，我這次買的鴨子較小，大約用30克鹽，如果是5斤左右的鴨子，建議用40克鹽
3.抹老抽，裏外都要抹到，老抽主要是為了上色，然後再抹姜末，去腥。然後用密實袋封好，放冰箱腌制24小時
4.準備好鹵制用的香料，從上到下，從左至右依次為：準備鹵料分別有花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒和陳皮。第二豆蔻。第三分別是甘草、丁香和小茴香。第四沙仁。所有小粒香料裝入香料盒
5.鴨子從冰箱取出後，抹去上面的姜末，放入預熱190度的烤箱烤30分鐘，大鴨子可以多烤約10分鐘。中間約20分鐘的時候，取出刷蜂蜜壹次，再繼續烤到時間
6.烤鴨子的時候，燒壹鍋水，放入步驟4的香料、壹勺甜面醬、鹽、生抽、老抽、壹小塊冰糖，煮約15分鐘，鴨子烤好後立即放入沸騰的鹵鍋中，關小火，鹵約15分鐘，關火再燜15分鐘，取出放烤網上全身抹上壹層薄薄的麻油，風幹約15個小時以上。吃的時候直接切開即可。