大蔥適合3~4月份的春季和在9~10月份的秋季種植。
大蔥是壹種營養豐富、味道獨特的蔬菜，在我國種植歷史悠久，且種植面積廣泛。
在春季和秋季，氣溫適宜、濕度較高，這些因素有利於大蔥的根系生長。大蔥的生長和發育需要大量的氮元素，春季和秋季的降水量和氣溫較為適宜，能夠保持土壤濕潤和溫度適宜，有利於大蔥的生長。
而在夏季或冬季，氣溫較高或較低，會影響大蔥的生長能力。此外，春季和秋季晝夜的長短相對比較適宜，這樣可以保持適宜的光照條件。也需要根據當地的土壤類型、養分含量等多種因素綜合考慮適宜的種植時間。
常見大蔥品種：
1.秦蔥：
產於陜西省，又名西安青，顏色鮮綠，略帶紫色，肉質肥厚多汁，辛香味濃郁，是較為常見的品種之壹。
2.勝利蔥：
在深圳等地栽培，較為適應南方氣候，辛香味濃，口感鮮嫩，葉片蔥綠色，品質優良。
3.日本姬蔥：
與壹般的大蔥相比，日本姬蔥口感更加柔嫩，較為適合生食，常被用來做食用油制品和料理調料。
4.太倉蔥：
又名金絲蔥，長勢旺盛，品質上乘，色澤鮮綠且營養豐富，是江蘇太倉地區的特產。
5.四川鳳凰蔥：
產於四川盆地，辛香味濃，口感鮮美，且含有較多的芳香油。
6.河南汝陽蔥：
產於河南省汝陽縣。河南汝陽蔥品質上乘，色澤鮮綠，辣味濃郁，風味獨特。
7.雲南元江南洋蔥：
產於雲南省元江縣。南洋蔥球較大，外皮黃色，內部呈淡紫色，口感鮮嫩，香氣濃郁，味道較甜且不辣。