港佳雲吞面隱藏在芙蓉街中部靠右手邊的壹條小巷裏。說來也怪，特別的美味為啥總要藏在深巷裏~不算太大的門面，配上典型的香港老字號風格的裝修，吞面是廣東特色小吃，最早起源於廣州，五十年代初始流行於香港，這款小吃在唐宋時就已傳入廣東，原是北方的餛飩在傳入嶺南後加入了壹些本地的做法將鍋內的高湯盛入湯碗中，如果味道偏淡可加少量鹽調味，如果味道夠濃可不用加，然後將煮好的面條和雲吞加入高湯中，最後淋少量香油即可這個觀點，廣州老饕多數不同意。我的意見，還是要用小籠饅頭打比方，上海、蘇州、無錫、常州、南京，各地的小籠皆有特色，同壹根源的食物發展出不同的流派，鮮蝦雲吞是廣東人愛吃的風味小吃之壹，鮮蝦雲吞面則是廣式金牌面點。這面芳香四溢，味道鮮香可口，蝦仁吃起來口感爆好，再蘸上浙醋，味道更棒棒噠~
雲吞面湯不用味精，就用豬骨、蝦子、大地魚煲制，十分講究。面用的是全蛋面，壹斤面粉下半斤雞蛋，吃起來鮮味香濃，爽滑“彈牙”
切肉餛飩是師傅手工把豬肉剁碎成小顆粒，這種肉餡吃起來比較爽口彈牙有嚼勁，無論是做切肉餛飩還是做切肉幹蒸燒賣，都比較合適。鎮江鍋蓋面，廣東雲吞面，香港車仔面，四川擔擔面，重慶小面，臺灣牛肉面，還有各種米粉米線類等等基本都是細面，柔軟易熟容易消化，最愛長沙楊裕興。我是北方人，在長沙在了幾年，壹開始吃不慣南方的面，但是越吃越愛，尤其是楊裕興的面，縷縷如銀絲，整整齊齊碼在碗裏，加上各種口味的的澆頭個人感覺南方的面和北方的面最大的不同是面的不同，因為我出生在山西，但是大學在四川，就以四川和山西為例分別代表南方北方，以小見大。