低嘌呤的蔬菜有：白菜、卷心菜、萵筍、筧菜、芹菜。
1、白菜。100克白菜中嘌呤含量是12.6mg，剛起來說白菜中的嘌呤含量還是很低的。白菜原產中國華北，古代稱為“黃芽菜”，其栽培歷史晚於蕪菁，《詩經》中記載的“葑”是指與白菜近親的蔬菜蕪菁，直到唐代《新修本草》中提到的“牛肚菘”，才是不結球的散葉白菜首次亮相。
2、卷心菜。屬於低嘌呤食物,每100克卷心菜含嘌呤約9.7毫克。甘藍原產於地中海，在16世紀中葉從南北兩路傳入中國，現中國各地均有培；喜歡溫和冷涼的氣候，不耐炎熱，不耐幹旱與水漬，要求疏松、肥沃的土壤類型，適宜生長於排水良好、土壤肥沃的園地。甘藍的繁殖方法為種子繁殖。
3、萵筍。屬於低嘌呤食物，每100g萵筍中嘌呤含量僅為10mg左右。萵苣原產地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。
4、莧菜。屬於低嘌呤含量食物，每100g莧菜中的嘌呤含量僅為8.7mg。莧菜原產自印度，被引入中國的時間最早可追溯至公元10世紀，現今分布於亞洲南部，中亞、東亞等地，中國各地均有栽培。莧喜溫暖、濕潤及陽光充足的氣候條件，忌高濕、暑熱及積水，耐旱、耐堿性較強，不耐寒；以肥沃、疏松的粘質土壤為佳。
5、芹菜。屬於低嘌呤含量的食物，每100g芹菜中嘌呤含量大約在5mg左右。旱芹的根為圓錐形，莖有棱角；葉片輪廓是長圓形至倒卵形，葉片的邊緣有圓鋸齒或鋸齒，葉脈兩面隆起，較上部的葉有短柄，葉片輪廓是闊三角形；花瓣白色或黃綠色，圓卵形；果大多數是圓形或長橢圓形。
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