黑豆苗詳細介紹

李時珍在《本草綱目》中說:“長期吃黑豆，顏色會好，但永遠不會老。”黑豆可稱為“藥王”，不僅具有補腎益腎、補血明目的作用，而且對人體有諸多益處，還具有美白養顏、延年益壽的功效。最近市場上出現了飽滿的綠色豆芽，這種豆芽被稱為“黑豆苗”，即由黑豆產生的豆芽。作為“母親”的黑豆營養如此豐富，可想而知這黑豆苗絕不是壹般的東西。黃豆芽和綠豆芽看似吃得多，但有時又疑味濃而無味。市場上叢生的黑豆苗，是用黑豆在泡沫箱裏培育出來的，下面是漂亮的根，細長白嫩的莖上有豐滿的綠葉苞片。沒有任何營養和肥料，放幾天也不會變質，符合綠色食品的特點，所以又被稱為“綠色大豆瓣”。據說生產黑豆苗用的黑豆外觀必須是粒粒飽滿，無碎粒，當年收獲的黑豆營養價值最高。夏天吃黑豆苗很及時。黑豆素有“藥王”之稱，其所產的豆芽自然具有壹定的藥用價值——黑豆苗富含蛋白質和碳水化合物，富含鐵、鈣、磷和胡蘿蔔素，性微涼，味甘，具有活血利尿、清熱消腫、養肝明目的功效。夏天，尤其是廣東氣候濕熱，容易上火，堪稱保健食品。另外，黑豆芽是女士們的最愛，因為它不僅美白嫩膚，還是四星減肥食品。單位熱量很低，每100克脂肪含量小於1克。做壹盤涼拌黑豆芽，可以作為晚上的減肥餐，既好吃又營養。黑豆芽飽滿鮮亮，口感脆嫩。尤其是去除了灰塵氣味的嫩香，非常誘人。夏天用來炒菜或者涼拌都很開胃，再加點醋會更有效果。用黑豆苗、香菇、木耳熬湯，加少許胡椒粉。微辣可口，也是解暑健胃的好湯。在盛產海鮮的珠三角地區，還可以用黑豆苗搭配各種海鮮，比如小牡蠣、螃蟹等。把焯水的黑豆苗放在盤子裏就行了，然後把煮好的海鮮連湯壹起澆上去。又香又好吃，可以喚醒已經睡著的食欲。