擴展數據
食用菌的抗癌作用主要來源於食用菌中的多糖。這些化合物雖然對腫瘤細胞沒有直接的殺傷作用，但可以刺激抗體的形成，提高和調整機體的內部防禦能力。
此外，食用菌還能降低某些物質誘發腫瘤的發生率，對多種化療藥物有協同作用。Sasaki等人(1971)發現從樹舌子實體中分離的多糖G-2能抑制小鼠S-180肉瘤的生長。李旭升等發現靈芝菌絲體提取物(GLP)對C3H小鼠的肌纖維變性惡性腫瘤有抑制作用。
還能抑制腫瘤細胞的肺轉移。銀耳多糖的抗腫瘤作用最早由Ukai等人(1972)報道，發現銀耳多糖對小鼠S-180肉瘤有明顯的抑制作用。周愛如等(1987)發現，腹腔註射銀耳多糖能顯著抑制小鼠艾氏腹水癌的生長，顯著抑制腹水癌細胞的DNA合成速率。
Chihara等人(1969)首先發現香菇熱水提取物能抵抗小鼠S-180肉瘤的生長，後來從中獲得香菇多糖，不僅能抵抗腫瘤的生長，還能阻止化學和病毒致瘤物質的致癌性。
栗蘑在日本自古以來就是壹種治療胃癌、食道癌、乳腺癌的野生草藥，其抑制作用主要是β-D-葡聚糖。此外，栗蘑富含有機硒，可作為補硒食品。如果長期食用，幾乎可以預防所有癌癥。
雲芝多糖(PSK，商品名雲芝糖肽)、雲芝多糖肽(PSP)、茯苓多糖和羧甲基茯苓多糖、裂褶多糖、豬苓多糖等。還具有抗腫瘤作用，對實驗動物移植性腫瘤有抑制作用。
參考資料:
百度百科-食用菌