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明膠(魚肚)怎麽煮才好吃?

壹般花膠都是冷水浸泡過夜。將蟲膠放入沸水中煮20分鐘左右。關火,烤到水變暖。拿出來用冷水泡壹下。每天換水(避免發胖出油)。花膠是壹種很重的膠,容易粘底。宜用竹竿做底,以防燙傷。炒菜時,用姜、油、鹽、蒸餾酒翻炒炒鍋,加水,水開時,將花膠放入沸水中煮約15分鐘,去除腥味;明膠煮久了會慢慢融化。要讓吉利丁好吃,先把湯煮好,再加入吉利丁,大概20分鐘。

下面是壹些其他的食譜,供妳參考。

壹個。蟲草花膠燉乳鴿

配方為冬蟲夏草10g,乳鴿1g,阿膠30g(阿膠也叫魚肚,是從魚肚中取出魚鰾,切段曬幹而成),生姜1g。

具有補益氣血的功效,可用於婦女病後體虛、頭暈、帶下。

做乳鴿,去毛,洗凈,冬蟲夏草和生姜洗凈,用花膠浸泡,切絲,洗凈,將所有材料放入容器內燉,加入適量開水和少許酒,蓋好,瀝幹。

燉3小時,調味待用。

2.紅棗北芪燉花膠

材料:雞心棗12枚,北芪3枚,華嬌2枚,生姜2枚,適合3至4人食用。

練習:

1.將明膠浸泡在冷凍水中1天,使明膠軟化。不時換水,然後放入開水中20分鐘,關火壹會兒,取出洗凈切片備用。

2.雞心棗、北芪、生姜分別洗凈,雞心棗去核,生姜切片。

3.將以上材料全部放入燉鍋中,註入適量清水,燉約4小時,最後加鹽調味,即可食用。

功效:

雞心棗具有益氣補血、養血安神的功效;北芪也是補氣的良藥;再加上富含蛋白質、膠質、磷的花膠,燉成滋補滋補湯,最適合身體虛弱,容易感冒、失眠、心跳、頭暈、面色、口唇蒼白的人食用。

3.猴頭菇花膠湯

先把花膠泡久壹點,再泡猴頭菇,最好是飛水。先將瘦肉、猴頭菇、胡愛山、北芪、狗脊、圓肉加水,加入花膠20分鐘後關火。

這湯適合秋天喝。秋天幹燥幹燥。多喝清潤的湯,人也水靈了。