在季風氣候下，夏季溫暖，冬季寒冷。夏天潮濕多雨，冬天幹燥多雨。季風氣候的高溫與雨季的高溫基本相同。雖然難免悶熱，但對農業的發展非常有利。因為莊稼長勢旺盛，最需要水的時候，雨水供應充足。
溫帶季風氣候出現在北緯35 ~ 55°附近的亞歐大陸東岸，華北和東北部分地區受溫帶季風氣候影響。
亞熱帶季風氣候分布在北緯25° ~ 35°的亞熱帶大陸東岸，是熱帶海洋氣團和極地大陸氣團交替控制和相互競爭的地帶。主要分布在中國東部秦嶺淮河以南地區，屬熱帶季風氣候類型。
熱帶季風氣候，緯度10度至北回歸線，大陸東海岸。具體來說，主要分布在臺灣省南部、雷州半島和海南島。
所以季風氣候對農業的影響最大，間接形成壹定的飲食習慣。南方夏季多雨溫暖，冬季幹燥寒冷，更適合生長習性喜歡高溫多雨的水稻。因此，代表季風氣候的南方形成了與北方不同的飲食特色——以大米為主。
同時，由於夏季多雨溫暖，日常菜系以清淡為主，重色輕味，如浙菜、粵菜、閩菜、徽菜等。冬季幹燥寒冷，飲食傾向於保元益氣，如南方特有的燉品補品、廣東的佛跳墻等。
因為我們祖先的飲食文化太發達了，不同的地方有不同的特色美食，多到沒有代表性，但是美食的特色終究離不開氣候的影響。