麻辣燙起源於中國東北的撫順。壹開始以麻辣為主，後來加入了糖醋，滿足市場需求。
辛辣搭配:
遼寧省撫順市的壹種特產，主要由土豆、海帶結、豆皮、肉丸、魚丸、白菜、粉條、菊花、大白菜、釀豆、蟹棒、香菇、素丸子(又稱紅丸)等原料組成。和麻辣燙的原料差不多，只是煮開後食用，加入鹽、陳醋、糖、碎花生、辣椒、孜然、香油等。是撫順人在引進麻辣燙的基礎上發明的，很受歡迎。有糖醋味、辣味、鹹辣味等。，口味可以根據個人喜好調整。還有九葉粉之類的。現在遼寧周邊也有相應的麻辣燙混雜。最早出現在中小學門口，很受學生歡迎。現在已經成為大街小巷的美味小吃。
據說壹年能賣3億份，吃剩的碗能繞地球兩圈。麻辣拌是撫順孩子出門最懷念的。知名的麻辣燙主要集中在撫順十六中、撫順五中、遼寧石油化工大學、撫順二中、撫順壹中、撫順十中、撫順十二中、撫順六中、撫順二十三中等幾所學校周邊。這些學校附近的麻辣燙是麻辣燙裏最好的，而且每個店都有自己的特色，頗受學生歡迎。
麻辣香鍋:
麻辣香鍋起源於重慶縉雲山，融合了川渝地方麻辣風味。麻辣香鍋源於土家風味，是當地人的普遍做法，以麻、辣、鮮、香、油、混混為特點。麻辣香鍋雖然屬於麻辣口味，但是在全國各地的食客中還是蠻受歡迎的。都說四川屬於盆地，也屬於平原地區。濕度大的時候，它壹般喜歡用各種調料炒壹大鍋菜。每當有重要客人時，它都會在平時吃的大鍋炒菜裏加入肉類、海鮮、家禽甚至野味。搭配的菜可以提前炒或煮，可以吸收各種肉類和配菜的鮮味，加上自己的調味風味，混合後就做到了”。