2.安吉的利口酒歌曲準備好了。這種8克裝。
3.糯米泡發，洗凈，用紗布均勻鋪在蒸鍋裏。
4.準備壹碗涼開水，水量200g左右。
5.將2.5g甜酒曲倒入冷開水中融化。
6.蒸糯米需要20分鐘左右。不要蒸得太幹或太濕。
7.將蒸好的糯米放入容器中，用勺子攪拌，可以使糯米的溫度迅速降低到30度。
8.將融化的天使利口酒曲水倒入容器中，與米酒混合均勻。
9.用勺子把拌好的糯米輕輕壓平，中間戳壹個圓孔。
10.蓋上容器，用塑料袋包緊，放入厚被子中，室溫放置48小時。
技巧
1.將糯米浸泡2至3小時後蒸熟。泡好後用手輕輕壹按，米粒都碎了，說明泡好了。
2.蒸糯米的時候最好分開紗布。如果糯米表面比較幹，可以稍微撒點水。
3.蒸出來的糯米色澤鮮艷，口感粘稠，不蒸的時候比較硬。
4.糯米蒸好後要迅速冷卻，攪拌均勻，打散。
5.為了使甜酒曲均勻地混入糯米中，必須用溫水融化，溫水的溫度不能超過30度。
6.裝糯米的容器要消毒，全程不能接觸生水。米酒如果沾染了細菌，表面會長白毛，再濃壹點，會長彩毛，不能吃。
7.在糯米中間戳洞觀察酒。如果酒窩裏的酒還不到壹半高，米酒就好了。妳可以結束發酵。
8.糯米在保溫發酵前要壓平，讓米酒結塊，否則米飯煮出來會松散。
9.米酒做好之後，可以放冰箱冷藏。如果繼續發酵，米酒會變空，口感和風味也會變差。
10.發酵的米酒基本停了。冷藏後的米酒直接喝很甜，時間越長越甜。
11.如果發酵前糯米是幹的，可以多加些涼開水。多少水合適？由此判斷:如果傾斜容器，可以看到水，但不滲出糯米。
謝謝妳