銀杏富含維生素C、胡蘿蔔素、鉀、鎂等營養成分。銀杏葉中的銀杏酸和核黃素還能保護血管，提高免疫力，銀杏葉對哮喘、心律失常也有輔助治療作用。咳嗽痰多的患者可以吃點銀杏葉，幫助化痰。銀杏是壹種營養豐富的高級滋補品，具有高含量的粗蛋白、粗脂肪、還原糖和核蛋白。
銀杏的藥用價值
銀杏葉具有斂肺定喘、止帶縮尿的功效，可用於久咳不愈、肺氣郁結、氣喘咳痰、白帶尿濁、尿頻或遺尿等癥。銀杏葉中所含的雙黃酮具有明顯的降低血清膽固醇和擴張冠狀動脈的作用，對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化和腦血管痙攣有很好的療效。
銀杏的食用功效
銀杏葉不僅具有益肺氣、減少排便、增強記憶力的作用，還能保護血管、治療哮喘、減少心律失常，具有抗衰老、美容養顏的功效。而且銀杏種皮中水溶性成分高，對壞血病、脫屑有很強的治療作用。
吃銀杏是禁忌。
孕婦不適合吃銀杏葉。由於銀杏具有壹定的活血化瘀作用，孕婦食用銀杏不當會導致流產，過敏人群也不宜食用銀杏，否則會出現過敏癥狀。另外，銀杏葉有毒，食用時要註意控制食用量。