香菇燉雞是江蘇省的傳統名菜，屬於江蘇菜中的特色菜。原料有雞肉，香菇，竹筍等。受到各地人民的歡迎。與其他食物相比，雞肉總是特別好吃。
蘑菇燉雞
材料
雞1斤，香菇，鹽，蠔油，大料，姜。
工作方法
1.電飯鍋加水，將雞肉放在壹起煮開，撇去血沫。
2.用十字刀將蘑菇切開，去根，洗凈，放入鍋中，加入八角和蠔油(提起雞肉的鮮肉)。蓋上蓋子，用煮粥攤小火燉雞肉。這個時候，妳就可以去忙自己的事情了。最好用智能電飯鍋，這樣湯不會從鍋裏溢出來。
雞肉差不多40分鐘左右就熟了，可以加壹點鹽。再燉五分鐘。好了，把雞肉拿出來放在盤子裏，周圍放上蘑菇。
4.將湯放入炒鍋中，煮沸，加入壹些枸杞、鹽、蠔油、水澱粉，將汁液倒在盤子上。少油清淡營養！
技巧
1.如果時間緊的話，燉的過程也可以用高壓鍋代替，但是收汁的過程至少不要省，濃汁包裹的肉更美味。
2.香菇要提前用溫水泡，泡壹個小時左右即可。浸泡前，香菇要用清水洗凈，去除表面的灰塵。泡蘑菇的水過濾後，用上面清亮的部分煮出來的菜味道會更香。
3.香菇容易吸鹽，雞肉塊燉好後再加鹽。