嫩藕壹般在7、8月份開始蓬松成熟，7月中旬左右開始上市，8月底開始變老，所以剛上市時是最新鮮的藕，剛摘下來吃起來很甜。
九月以後，荷花會由嫩綠變黑，變黑的荷花完全成熟，稱為老蓮子。老蓮子也可以吃。它的口感雖然沒有鮮蓮子嫩，但是吃起來很粉很糯，煮粥很好。
2鮮藕怎麽吃？荷花可以直接生吃。剛摘下的蓮花有壹種美味的香味。鮮藕中的蓮子，不取蓮子芯，可以當小水果吃。是壹種香甜可口的味道。
蓮子粥怎麽吃也是夏天非常清熱的食物。將鮮蓮中的蓮子去皮碾碎，去掉蓮子芯，再用銀耳、冰糖、枸杞等食材慢慢熬粥，不僅美味，而且營養豐富。
3荷花的功效和作用是什麽？荷花有壹定的養心安神功效。其中的蓮子對心悸失眠的人有壹定的改善作用。把新鮮的荷花清洗幹凈，曬幹，然後磨成粉泡茶，每天喝。
健脾止瀉蓮藕具有止瀉的作用，其成分富含各種止瀉藥。對於脾虛泄瀉的人來說，吃壹些蓮子可以起到很好的健脾止瀉的作用。
祛瘀止血蓮子殼性溫，入肝經，有祛瘀止血的功效。對女性疾病中的崩漏、產後瘀滯、惡露不絕，如血尿、痔出血等癥狀能起到壹定的輔助治療作用，蓮子殼也能提高效果。
4如何挑選荷花看荷花顏色新鮮是個好辦法。皮色壹般是嫩綠色，而存放時間長或太老的荷花壹般是黃色或黑色。如果不去蓮子芯，入口會有壹定的苦味。
看形狀，盡量挑蓮心凹陷，頭部較小的蓮花。這樣的荷花壹般比較甜，大的荷花壹般比較老。雖然水果比較多，但是味道還不如壹朵小荷花。
用手捏鮮蓮壹般比較硬，青皮的蓮蓬是外表壓出來的，鮮全粒的蓮蓬裏面的蓮子壹般比較硬。