洋蔥炒木耳的怎麽做味道好
壹、洋蔥炒木耳的做法
食材：黑木耳、洋蔥、雞精、鹽、油。
做法：
1、黑木耳用溫水泡發兩小時，洗凈根部雜質，摘成小朵，擠幹水分備用。
2、洋蔥隨意切大塊。
3、油熱後，下入洋蔥，用大火爆炒壹分鐘，炒出蔥香。
4、下入發好的黑木耳繼續翻炒壹分鐘;。
5、調入適量鹽、生抽和雞精，翻炒片刻，出鍋即可。
6、如果在炒洋蔥中添加雞蛋或肉，可以提前把蛋或是肉處理好，在最後壹個步驟前加入鍋中兜勻即可。
小貼士：
洋蔥要切大塊。中等個頭的洋蔥橫切壹刀，然後豎切兩刀即可，不要擔心洋蔥塊頭太大，不容易熟透，因為在翻炒的過程中，塊狀的洋蔥自然會分散成瓣狀的;
洋蔥下鍋後，除了油，不要急於添加任何調料。壹是因為這樣油脂會充分鎖住洋蔥內部的水分，二是這樣經過大火爆炒，才會把洋蔥的香味充分融合到油中，菜的香味會更濃更足;
整個烹制過程要大火急炒，這樣才能保持外甜裏脆汁液飽滿的口感。
二、洋蔥營養價值：
1、洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有壹種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用;
2、洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥。