材料:普通面粉200g低筋面粉130g綠豆餡510g。
輔料:豬油120克糖30克水85克。
步驟
1.酥脆:將130克低筋面粉和60克豬油混合均勻合成面團，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
2.水油皮:普通面粉200克，糖30克，水85克，豬油60克，混合均勻合成面團，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
3.水油皮和油酥酥後，分成17份(我更喜歡小壹點的，妳也可以分成16份)。
4.取壹張水油皮，卷成薄片，包壹塊油酥。
5.把它緊緊地包起來，收攏成球狀。
6.依次做每件事，
7.將包好的面團壓平，用搟面杖從中間搟成牛舌。
8.從上到下再卷壹遍
9.包好的油皮壹定要用保鮮膜包起來放松15分鐘。
10.從第壹個搟好的面點開始豎著壓，再搟成牛舌。
11.從上到下卷起來。
12.加上保鮮膜，放松15分鐘。
13.將綠豆餡磨成每個30克的丸子。
14.拿壹塊糕點，用拇指在中間壓壹壓。
15.將兩端向中間推。將接縫向內拉。
16.光線朝下。搟成中間厚兩邊薄的面片。
17.包壹份綠豆餡。
18.用下顎慢慢捏住喉嚨。壹定要捏住喉嚨，防止開裂。
19.用手輕輕壓平，放入烤盤(烤盤上不壹定要鋪油紙)。在190度的烤箱裏預熱。
20.放入烤箱，中層，烤30分鐘，直到顏色變淺(中間15分鐘)
21.取出放涼即可食用。
技巧
1:.烤箱溫度還是根據自己烤箱的回火性能靈活控制。
2.把油酥面團均勻地搟開，以免弄碎。