胡蘿蔔1，辣椒10，食用油3勺，生抽2勺，料酒1勺，鹽3克。胡蘿蔔洗凈，去櫻花和尾部，切成2厘米見方的丁。鍋裏的油很燙，辣椒很香。將胡蘿蔔丁翻炒，加入兩勺醬油，翻炒，加入料酒和適量水，燉至胡蘿蔔變透明變軟，加鹽調味，關火，撒上蔥花。
2.冷胡蘿蔔絲
胡蘿蔔180g，洋蔥1，辣椒1，幹紅辣椒4個，鹽1，白醋1，油1，生抽1。
洋蔥根和葉子分別切好，幹辣椒用剪刀剪開備用。胡蘿蔔被切成絲。撒些鹽，腌制十分鐘。輕輕擠出多余的水分。把洋蔥根放在胡蘿蔔絲上。炒鍋熱油，放入花椒和幹紅辣椒，小火炒花椒油。油熱時，挑出花椒和幹紅辣椒，趁熱將炒好的花椒油倒入胡蘿蔔絲和蔥花中。加入適量的醬油和白醋，拌勻，裝盤，撒上剩余的蔥葉。
3.胡蘿蔔炒雞蛋
150g胡蘿蔔，50g雞蛋，1湯匙鹽，1湯匙油。
雞蛋打成蛋液，攤成蛋桃，鍋裏油熱，放入胡蘿蔔翻炒。將胡蘿蔔炒軟，放入機電絲中壹起攪拌。加鹽就行了。
4.胡蘿蔔也叫胡蘿蔔。胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，具有養肝明目的作用，可以治療夜盲癥。胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道內容易膨脹。它是腸內的填充物質，能加強腸道的蠕動，從而使膈肌受益，使腸道變寬。胡蘿蔔素在壹系列酶的作用下可轉化為豐富的維生素A，有助於增強機體免疫功能，對預防上皮細胞癌有重要作用。胡蘿蔔還含有降血糖物質，是糖尿病人的好食物。胡蘿蔔含有琥珀酸鉀，有助於防止動脈硬化，降低膽固醇。此外，胡蘿蔔還能清除人體衰老的自由基，起到抗衰老的作用。