無論是山西四大名面，中國四大名面，還是中國十大名面，都少不了刀削面。說到山西面食，刀削面是最有名最有代表性的。手搟面、烤面、三合壹面、拉面拉面、拉面(拉)、刀削面、貓耳朵(扭疙瘩)、刀削面、炒面、烤箱面(蒜苔、豆角、蘿蔔)、手搟面等。
最經典的面食是刀削面，刀削面是山西人最喜歡的面食，因為風味獨特，享譽海內外。與北京打鹵面、四川擔擔面、山東逸夫面、河南烤魚面並稱為中國五大面食現代版十大面食:刀削面、拉面、蓧面、挑尖、拉面、抿面、手搟面。刀削面是山西省的特產。面條味道很濃，令人印象深刻。刀削小面的面是刀削的，有厚有薄，棱角分明，形似柳葉。柔中有剛，柔中有剛。
刀削面是山西大同的特產。它的味道非常好。面條味道很濃。刀小面用刀把它們都切開。面條切出來粗細適中，邊緣較薄，邊緣分明，看起來像柳葉。柔中有剛，柔中有剛。刀削面雖然好吃，但是不好做，需要手工的地方多，費時費力。河北初中農民發明了刀削面機，壹夜走紅，也掀起了刀削面的熱潮，降低了刀削面的門檻，讓我對山西美食刀削面應該有發言權。我哥買了刀削面的鐵蛋雞湯刀削面，據說百枝刀削面只是刀削面，所以面要硬，要用特別細的粉。