第壹種:將切好的雞肉放入較大的碗中，然後倒入2湯匙陳醋，再倒入適量清水浸泡雞肉2小時左右，因為醋可以軟化食物，浸泡在醋中可以軟化老雞。
兩個小時後，妳可以拿起雞肉，沖洗幹凈。然後妳可以煮它，燉它或者燉它。醋泡的老母雞可以大大縮短它的烹飪時間。
第二種:將切好的雞肉放入大碗中，倒入適量啤酒，再倒入等量清水浸泡雞肉30分鐘。啤酒還有軟化食物的作用。
泡好後瀝幹水，放入碗中。加入自己喜歡的調料，就可以下鍋蒸了。清蒸雞很嫩很好吃。
第三種:燉雞或者雞湯的時候，加幾個山楂壹起煮。沒有鮮山楂可以用幹山楂代替。山楂不僅能讓老雞快速腐爛，還能給肉帶來酸甜的口感，讓口感更豐富，更有層次感。
第四:今天分享壹個我家經常吃的黃豆燉雞湯，很鮮，很甜，很美。
1準備半碗黃豆，清洗幹凈，倒入大碗中，倒入適量的水，再浸泡壹個小時。
2將老雞切成小塊放入鍋中焯水壹分鐘，焯水，瀝幹水沖洗幹凈，然後倒入電壓力鍋，倒入泡好的黃豆，再放入幾片姜。
3倒入壹碗清水，蓋上蓋子按下煮肉鍵，煮20分鐘左右。在湯裏加入黃豆，可以讓雞肉快速腐爛，讓湯更鮮美。
將燉好的雞湯放入碗中，加入適量的鹽和雞精即可享用美食。這湯不僅美味，而且很有營養。