蒸螃蟹壹定要倒過來嗎？壹般來說，清蒸的螃蟹最好倒置，也就是肚子朝上。不過也有可能是前肚朝下，就是蟹黃容易流失。
將螃蟹放入蒸鍋，肚臍朝上。因為蟹黃未成熟時是液體，肚臍朝下，會順著縫隙流出來，所以很難把整個蟹黃吃掉。如果想吃整個蟹黃，就要肚臍朝上蒸。這是為了有效防止蟹黃流出。這種方法也可以讓螃蟹更容易成熟。
蒸螃蟹時，先用清水洗凈，用繩子綁住，清水倒入鍋中，在蒸好的箅子上撒些姜片和胡椒粉，放入螃蟹，然後繼續蒸12分鐘，再煮-15分鐘。加入姜末、陳醋、醬油和香油，攪拌均勻，然後蘸著吃。
蒸螃蟹要不要解開繩子？不建議解開繩子。
蒸螃蟹的時候，最好用糊塗繩。把蟹肉捆起來蒸，保證比較硬，質地比較好。也更容易紮螃蟹。螃蟹如果拴得不好，就會爬行，不僅不好抓，還可能被鉗子夾住。
同時，如果螃蟹的繩子被解開，螃蟹會因為烹飪時的高溫而掙紮。這樣會導致蟹爪容易掉。其次，蟹黃和蟹膏會因為掙紮而散落，食用價值降低。
壹般情況下，蒸螃蟹的方法有很多種。不同的方法會用不同的熱量，有時高熱量，有時低熱量，就看大家怎麽蒸螃蟹了。當然大部分人都是先用高火再用低火。
蒸螃蟹的時候，壹般是整只活蟹放在鍋裏蒸。蒸鍋燒開後，將螃蟹放入鍋中。大火蒸5分鐘左右，再改用小火繼續蒸15分鐘左右。具體的烹飪時間取決於螃蟹的大小。15分鐘也是預計時間。