做壹個看似簡單的醬香蛋糕，需要掌握哪些竅門？

用熱水做面條。熱騰騰的面條軟軟的，煎餅好吃，硬度和耳垂差不多。醬汁很重要。炒醬的時候壹定要小火炒，不然炒的時候醬會很苦。蛋糕壹定要卷的比鍋大。我用的是平底鍋，但是電餅鐺的效果更好。為了讓蛋糕壹層壹層的清晰，上油後要撒點面粉。醬料所需食材:紅豆沙3大勺、醬油2大勺、雞油辣椒醬2大勺、細糖1.5大勺、蠔油1大勺、五香粉半勺、水半碗、蔥半根、蒜5瓣、香蔥6根、熟白芝麻適量。蛋糕越薄，越脆。當妳烤蛋糕的時候，妳可以同時品嘗它。如果妳認為脆是好的，妳可以。

當然，醬餅需要鍋底有足夠的油。如果鍋底有3 mm的油，醬餅的酥脆度更能保證成品的酥脆。多余的醬料可以放在保鮮盒裏，放在冰箱裏保存。做個幹鍋或者烤肉醬烤翅都很好吃。我發現這是壹種通用醬。正宗土家醬油餅* * *是用30多種不同的調料做成的，在制作醬料的過程中，分量和時間都很有講究。只有這樣做出來的醬，才能讓土家醬餅更精彩。

中火加熱蛋糕，視蛋糕情況翻面，使兩面形成金黃色。(如果餅不太厚又怕底部燒焦，中間不熟，不建議用小火蓋上，慢慢煎。中火香脆。)煮醬的全過程壹定要文火，不然糊了就不香了。如果自己吃，加上肉末，更香。如果是商業店鋪，不需要加肉末。畢竟成本太高了。如果追求更好的口感，炒醬後放入奧宴(壹種香精)，香精可以適量，根據產品說明的量來放。煮到看起來像粥，就可以關火了。不要太幹了，不能刷蛋糕。如果剩下醬料，可以保存在幹凈的瓶子裏，也可以用來炒菜、拌菜、拌面等等。