此外，水中原本含有的對人體有益的礦物質和其他微量元素因高溫而沈澱成水垢。秤中含有對人體有害的重金屬物質，如鎘、鋁、鉛、砷、汞等。這些重金屬離子大多能在人體內積累，時間長了容易導致癌癥病變。
世界衛生組織的壹項調查顯示，80%的疾病和50%的癌癥都與水汙染有關。
喝水時，從水中獲取對人體有益的礦物質和微量元素是最短的途徑。對人體危害更大、更嚴重、更有影響的是，隨著溫度的升高，氯氣在水中生成數倍的氯仿。長期喝開水對身體不好(有毒素堆積)。這就是冷水不能澆花，魚不能活的原因。人只是“壹條大魚”
同時，喝白開水往往意味著放棄人體所需微量元素的來源。長期飲用自來水和開水的人，體內會積累和沈澱余氯、鐵銹、亞硝酸鹽等有害物質，容易導致中老年人便秘、糖尿病等慢性病和血液疾病。尤其是自來水中的余氯會導致乳腺癌。直腸癌、膀胱癌等疾病。
當開水涼到可以讓人喝的時候，它的分子簇比以前更大，活性更低。微量元素由活性變為死亡，水中的鈣離子變成碳酸鈣，在加熱過程中沈入水底，成為死水。他們在國外找不到開水，就只喝生水。
擴展數據
白開水又稱冷開水、凍開水，是日常生活中消耗最多的水。它淡而無味，極其普通，但對人體的生理機制有著非常重要的調理作用。
早上空腹喝壹杯溫開水對身體有益。對於中老年人來說，不僅可以稀釋血液，降低血液粘度，促進血液循環，還可以降低血栓形成的風險，防止心臟病高峰期心腦血管疾病的發生。對於年輕人來說，由於晚上睡覺後體內水分減少，可以解渴利尿，還可以使皮膚光滑細嫩。
參考資料:
百度百科詞條開水