這樣蒸大閘蟹好吃又簡單易學。
必備材料：鮮活大閘蟹4只，生姜壹塊，料酒2湯匙，白糖2湯匙，香醋4湯匙。
壹、挑選螃蟹。螃蟹就是選取陽澄湖的大閘蟹，壹定要選擇活的，死的不能吃。用手觸摸壹下眼睛看看，眼睛能靈活眨動的，肯定就是活的。
千萬不要解開繩子去查看死活，因為再捆綁回去很麻煩。
二、清洗幹凈。大閘蟹買回來後，就直接把活螃蟹丟進盆子裏，不要解開繩子。放點壹勺食鹽，添加清水浸泡起來，鹽水可以讓大閘蟹吐出胃中的臟汙。
要多換幾次水，泡壹個小時左右就可以了。然後拿出壹只蟹，找壹把幹凈的小刷子（牙刷就可以），放在水龍頭下壹邊沖洗壹邊刷，從兩側刷起，依次是嘴部，背部和腹部，最後刷洗蟹腳和蟹鉗的根部。腹部是重點洗刷對象。
三、蒸熟。洗刷好沖洗幹凈後，也不用解開繩子。向鐵鍋裏加入適量冷水，加壹勺料酒，隔水蒸螃蟹。放入大閘蟹時，背部向下四腳朝天碼放，冷水直接開始蒸。
時間20分鐘左右，即可關火。不要著急取出來，關火後再悶兩分鐘，紅彤彤的大閘蟹就好啦。
四、調蘸料。利用蒸大閘蟹時間，調配蘸料汁。老姜壹塊去皮，切成姜末，切好不能少於壹湯匙。姜末裝碗裏，加壹湯匙料酒，兩湯匙白糖，四湯匙香醋，口味重點還可以放少許食鹽，再加少量涼白開壹起攪拌，調好後放蒸鍋裏蒸熱，熱料汁更能突顯出清淡的姜汁味。
五、最後就是開吃。先倒上壹杯自己喜歡的黃酒，扯下壹只蟹腳，蘸壹點料汁，嚼壹嚼，酸酸甜甜的還有點辛辣味，拿起酒杯啜壹口黃酒。