練習1。將銀耳用熱水浸泡壹刻鐘，取出後切成小塊備用。
2.黃瓜洗凈用斜刀切件，紅辣椒壹塊切成菱形塊，姜蒜切碎。
2.鍋中倒入少許食用油，放入蔥、姜、蒜，加少許水。
3.加入鹽、雞汁、雞粉、黃瓜、銀耳、紅椒。
4、翻炒片刻，倒入水澱粉，倒入香油。
首先把黃瓜削皮，註意不要刮的太深。去皮後，清洗黃瓜籽。黃瓜籽洗凈後，切成小塊備用。讓我們用手把銀耳撕成和黃瓜壹樣大小的片。為什麽要用手撕銀耳而不用刀切？廚師告訴我們用手撕，銀耳炒的時候更容易入味。銀耳撕開後，開始在鍋裏炒。炒之前先燒開水加鹽，然後把銀耳和黃瓜壹起放在鍋裏10秒，這樣焯水後黃瓜會更脆。起鍋燒油，油熱後放入蔥、姜、蒜，翻炒出香味。為了菜肴的美觀，這裏把炒好的蔥、姜、蒜去掉。當然，妳不壹定要在家裏這樣做。然後將焯水的銀耳和黃瓜放入油鍋中，加入鹽、糖和味精，翻炒幾下，加入少許水澱粉，再加入少許香油即可取出。
1.銀耳浸泡後洗凈撕成小花。
2.枸杞子洗凈，放入少量清水浸泡5分鐘。
3.將黃瓜洗凈切成兩半，然後用斜刀切薄片，大蒜去皮切塊備用。
4.炒鍋燒熱，倒入食用油加熱，蒜片翻炒出香味。
5.加入銀耳翻炒。
6.加入枸杞和泡過枸杞的水，小火燉兩分鐘。
7.加入黃瓜，翻炒至軟熟。
8.加入少許鹽和雞精。