面點師可以分為分為中式面點師和西式面點師，中式面點師主要學習中式面點專業基礎知識及專業知識，掌握面點原料及其運用知識，西式面點師主要學習配備原輔料的壹般方法與要求和調制面包面團的壹般用料、工藝方法、原理等。面點師可以分為分為中式面點師和西式面點師，學習的內容也不相同。中式面點師課程要學習中式面點專業課程開設為理論課、實踐課+學員實習輔導相結合的教學方式，主要學習中式面點專業基礎知識及專業知識，掌握面點原料及其運用知識，綜合知識，成本核算知識，主坯工藝原理，餡心工藝，成型工藝，成熟工藝及熱能運用，中式面點分類等知識和中式面點制作的操作技能。西式面點師主要學習內容如下：常用工具的用途和保養，配備原輔料的壹般方法與要求，常見甜汁的種類、調制方法、註意事項和質量標準，調制克司得醬的工藝方法、註意事項和質量標準，輔助原料知識，調制面包面團的壹般用料、工藝方法、原理和註意事項，調制硬質面包的工藝方法和註意事項，調制泡芙、油脂蛋糕、木司的壹般用料、工藝方法、原理和註意事項，面包、泡芙、油脂蛋糕、餅幹成熟的註意事項和質量標準、木司制品冷凍的註意事項，沾、撒、擠、拼擺等壹般裝飾法的基本內容和註意事項，裱花蛋糕的工藝方法和註意事項，色彩基礎知識。