柯。富含胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質，是人們春季品嘗的壹道新鮮菜肴，有利於胚胎和胎兒在孕早期對維生素和礦物質的需求。
2.韭菜還富含纖維素。每100g韭菜含纖維素1.5g，高於蔥和芹菜。能促進腸道蠕動，預防大腸癌。同時可以減少膽固醇的吸收，起到防治動脈硬化、冠心病等疾病的作用。韭菜雖然對人體有很多好處，但是多多益善。《本草綱目》曾記載，韭菜吃多了，神誌昏花，眼前發黑，尤其是酒後。
3.現代醫學認為，陽熱過盛的人不宜食用。韭菜中粗纖維多，不易消化吸收，所以壹次不能吃太多，否則大量粗纖維會刺激腸壁，經常引起腹瀉。
4.韭菜中的這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1和維生素a，因此，韭菜與富含維生素B1的豬肉類食物搭配食用，是壹種更有營養的吃法。但是硫化物受熱容易揮發，所以炒韭菜的時候要快速翻鍋。如果加熱過度，就會失去韭菜的味道。韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、煙酸、胡蘿蔔素、碳水化合物和礦物質。
其實孕婦可以少量吃韭菜，不要太多，因為韭菜可以加強子宮收縮，而且如上所述，韭菜不容易消化，所以孕婦要少吃韭菜。最好和其他食物壹起吃。
韭菜，又名韭，是秋天韭菜上生的白色花簇。壹般是準備開花的時候采摘，磨碎腌制成醬食用。農民稱之為韭菜。
韭菜可以刺激食欲，增進食欲，促進消化。韭菜富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等健康成分。
孕婦可以吃韭菜，但是不要吃，或者生吃，對胃不好，尤其是懷孕後期，容易引起胃痛、腹脹等胃部不適。