雲夢炸魚面古代主要產於雲夢(今湖北雲夢)。生產始於清朝道光年間，歷史悠久。雲夢炸魚面由白鶴魚、桂花塘水、小麥粉、香油制成。白如銀，細如絲，故又稱“銀魚面”。有兩種吃法。壹種是面條做好後馬上煮，加調料。還有壹種方法是把面條曬幹包裝，可以保存很久，吃的時候煮熟。
雲夢炸魚面，作為湖北的傳統特色，久負盛名。該產品營養豐富，風味獨特，味道鮮美，是食用和饋贈的佳品。以鮮魚(最好是青魚、草魚)為原料，去除頭尾皮、骨頭、內臟、魚鱗，絞成漿，用細小麥粉、玉米粉、鹽、純堿、水壓制成我微薄的感官皮厚度(150 ~ 200g，每片1cm)，煮熟後取出突出。
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