酸辣豆芽是壹道很常見的家常菜。這道菜的特點是脆嫩爽口，酸辣開胃，綠豆芽的酥脆口感，再加上麻辣味，合在壹起更香，吃壹口就停不下來。
綠豆芽是壹種非常親民的食品。在我們當地的菜市場，買壹斤綠豆芽不到1元，整盤菜的成本不會超過2元，非常劃算，很受家庭歡迎。綠豆芽是綠豆種子浸泡後的嫩芽，清涼甘甜，營養價值高，壹般可以食用，特別適合長期吸煙者，提神開胃。
綠豆芽便宜又簡單，在家庭中經常作為配菜食用。今天給大家分享壹個酸辣綠豆芽的家常菜做法。三分鐘學會，簡單快速又好吃，新手也能輕松搞定。
準備壹斤左右的綠豆芽，洗幹凈放入鍋中。將壹把辣椒和幾個幹紅辣椒切成段，壹起放入料碗中。
將壹小塊生姜切成姜絲。
將壹小段大蔥切成蔥絲，壹起放在碗裏備用。
炒鍋燒熱，加入少許食用油，放入花椒、幹辣椒、姜絲、蔥絲炒香。
將綠豆芽曬幹，放入鍋中，加入20克白醋，快速翻炒。
加入鹽3克，雞精1克，糖2克，胡椒粉1克，去除綠豆芽的豆腥味。
開大火，繼續翻炒幾下，將調料融化。
倒入少許香油翻炒兩下後出鍋。
將炒好的綠豆芽倒入漏勺，控制湯汁過量。倒回鍋中，翻炒幾下，然後關火，即可食用。
好了，在這裏，這道簡單美味的酸辣綠豆芽就做好了。是地道的配菜。壹學會就試試。