牛蒡，又名:邪果、大麥、日本人參，又名日本牛鞭等。在臺灣省已作為蔬菜食用多年，被譽為牛蒡的發源地。主要分布在中國、西歐、克什米爾、歐洲等地。中國牛蒡主要種植在江蘇、山東兩省，江蘇徐州的豐縣、沛縣，山東蒼山，歷史悠久，面積較大。？
牛蒡含有菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的維生素和礦物質，其中胡蘿蔔素的含量比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量居根莖之首。牛蒡根含有菊糖和揮發油、牛蒡酸、多種多酚和醛類物質，並含有豐富的纖維素和氨基酸。
牛蒡莖葉含有揮發油、鞣質、粘液、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。牛蒡子含有牛蒡苷、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等化學成分，其中脂肪油占25%-30%，碘值為138.83，可作為工業用油。？
擴展數據
(壹)成長習慣
牛蒡喜歡溫暖的氣候條件，既耐熱又耐寒。種子萌發的最適溫度為20~25℃，植物生長的最適溫度為20~25℃。地上部分抗寒性弱，3℃即枯死，直根抗寒性強，可耐-20℃低溫。冬天地面枯死，用直根越冬，第二年春天發芽生長。？
(二)主要功效
1，牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂和抗癌的作用。可降低血糖、血壓、血脂，治療失眠，提高人體免疫力。
2.抗菌作用:牛蒡全草中含有抗菌成分，其中葉中抗菌成分最多，主要針對金黃色葡萄球菌。
3.降血糖作用:牛蒡子水提取物能顯著、持久地降低大鼠血糖，增加糖耐量。
參考來源:百度百科-牛蒡