1，不同的生產工藝
與壹級菜籽油相比，三級菜籽油經歷了更多的加工步驟和提純工藝。壹級菜籽油通常是通過初步萃取、簡單沈澱、過濾得到，而三級菜籽油可能要經過更復雜的處理，如溶劑萃取、脫臭等。這些加工工藝的復雜性和成本將導致三級菜籽油的價格相對較高。
2.不同的質量標準
與壹級菜籽油相比，三級菜籽油的質量標準可能更高。三級菜籽油通常要求較低的酸價、殘留溶劑、雜質含量等指標，可能需要更嚴格的生產控制和檢測，從而增加生產成本和價格。
3.市場需求和供給
三級菜籽油可能受市場需求影響更大。如果優質優價菜籽油市場需求量大，供應量相對較少，供求關系就會推高價格。
三級菜籽油的生產工藝壹般包括以下步驟:
1.原料準備:選用新鮮、健康、無黴變的油菜籽為原料，進行清洗除雜。
2.破碎、研磨、浸泡:將洗凈的油菜籽進行碾壓或研磨、浸泡破碎。目的是破壁油菜籽，方便後續榨油。
3.萃取:將破碎的油菜籽用專用的油脂萃取設備進行溶劑萃取。在該步驟中，使用有機溶劑(如正己烷)來溶解油菜籽中的油，並將油從油菜籽中分離出來。
4.脫溶:將油菜籽中的溶劑和油的混合物脫溶，通常用蒸餾設備將溶劑蒸發掉，剩下純油。
5.脫臭:因為菜籽油中可能含有壹些有異味的物質，所以需要脫臭。在這壹步中，油中有異味的物質在低溫下被蒸汽揮發掉。
6.過濾:過濾脫臭油，去除雜質和殘留溶劑。常見的過濾方法有色譜過濾和膜過濾。
7.包裝:將過濾後的菜籽油放入合適的容器中進行包裝，通常以瓶或桶的形式包裝。