1，鐵藝炒鍋
熟炒鍋又稱精制炒鍋，由熟鐵鍛造而成，具有經久耐用、加熱均勻、加熱效果突出等優點。普通的鐵鍋很容易生銹，不過不用擔心。現在很多品牌的炒鍋都通過悶鐵技術克服了生銹的問題，更加耐磨，延長了鍋體的使用壽命。熟炒鍋壁薄，延展性好，韌性高，外形美觀，多次表面處理，鍋體較輕，傳熱較快，適合翻炒。
2.生鐵炒鍋
生炒鍋又稱鑄炒鍋，是用灰鐵直接熔制模型而成，壹般較厚。厚的原因是除了鑄型之間的縫隙，導熱速度稍慢。女性單手煮飯需要壹點力氣，適合煮時間長的菜。
3、塗層不粘鍋
鐵氟龍材料壹般用於防止食物粘鍋，但這種材料不能被硬物接觸，比如稍微硬壹點的鍋鏟，否則會被刮下來，失去不粘的效果。壹旦塗層脫落，整個鍋就會受熱不均，做出來的菜就難吃了。此外，塗層材料在高溫下會發生變化，產生有害氣體，已被列為不健康材料。
4.不銹鋼炒鍋
不銹鋼炒鍋穩定性強，有足夠的強度和塑性，表面有壹層堅固的氧化膜，所以不銹鋼鍋不容易生銹，還能藏汙納垢，清洗起來非常方便，但是保溫效果差，食物放進去很快就會涼下來。它在壹定程度上是非粘性的。鍋表面硬氧化使其不粘鍋，但效果壹般。
5.合金炒鍋
合金炒鍋大多采用鋁合金，炒鍋表面經過充分氧化，耐腐蝕性好，耐磨性強，導熱均勻，升溫快，不粘鍋。但是，鋁對人體有害。如果經常使用鋁合金鍋，尤其是制作含酸或含堿的食物時，很容易將鋁溶解在食物中，會阻礙人體細胞能量的轉化過程。