龍蝦仔比大龍蝦肉質更嫩，更適合老人和小孩吃，前天剛從網上買了4四龍蝦仔花了我280大洋，心疼。龍蝦仔可以選擇紅燒，清蒸都非常美味，而我用蒜蓉蒸龍蝦的方法制作，下面就把我烹飪的過程分享給大家吧。
第壹：處理龍蝦仔。用牙刷或者幹凈的刷子全身都刷壹遍，然後給龍蝦尾巴戳入壹根筷子放尿。用剪刀把觸須和小腳剪掉。再對半分開。
第二：準備蒜子剁碎，加壹點蒸魚豉油，均勻的撒到龍蝦身上。
第三：水開之後放入龍蝦，蓋蓋大火蒸8分鐘即可
第四：出鍋撒上蔥花點綴，美味即成。是不是很簡單呢，趕快試試吧。
芝士焗龍蝦
用料
龍蝦（澳、波士頓、仔均可） 數量自定馬蘇裏拉芝士 適量蒜蓉 適量黃油 適量鹽 適量冰水 可完全沒過龍蝦
1.準備壹個足夠能放下妳家小龍的大鍋，裏面加入足量的水以及適量的鹽，待水燒開。將小龍大頭沖下放進鍋裏，煮壹分鐘，再將整只小龍放進鍋中。每壹斤龍蝦煮6分鐘左右，顏色變成深紅色，觸須可輕易拉掉即可。
2.此時將小龍放入提前準備好的冰水中浸泡，在等待冷卻的同時，我們開始剝蒜，將蒜瓣切成蒜蓉備用。
3.以背脊為中線，用剪刀從尾部剪開，用刀?劈?成兩半。將頭部區域的沙囊和腮剔除丟掉。將蝦肉從蝦殼中掏出（蝦殼不要丟棄，擦幹備用），切成小段。
4.將黃油放入鍋中小火軟化燒熱，將部分蒜蓉放入鍋中翻炒，放入適量的鹽繼續翻炒，直至蒜香四溢後將蝦肉放入鍋中稍微翻炒壹下，讓蝦肉吸收黃油蒜蓉的汁後出鍋。
5.將烤箱調至上下火175度進行預熱。將炒好的蝦肉重新擺放回蝦殼，將馬蘇裏拉芝士碎均勻的鋪在龍蝦上，撒上壹些蒜蓉。待烤箱預熱完畢後將龍蝦放入烤箱中層，烤至芝士帶點焦黃即可。