壹、燕窩的營養
燕窩中含有50%的蛋白質，30%的碳水化合物，5%的鐵，3%的其他礦物質，以及1.4%的纖維素。燕窩的蛋白質主要是上皮細胞分泌的黏蛋白（也就是口水），其中它只含有1種必需氨基酸（賴氨酸），3種條件性必需氨基酸。
二、銀耳的營養
銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質。蛋白質占幹銀耳重量的6%-10%。
銀耳含有17種氨基酸，即纈氨酸、脯氨酸、絲氨酸、精氨酸、甘氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸、天門冬氨酸、甲硫氨酸、組氨酸等，其中谷氨酸含量最高，天冬氨酸次之，人體所必需8種氨基酸中的 7 種，銀耳都可以提供，是良好的蛋白質來源。
燕窩的食用禁忌
1、食用燕窩期間別吃辛辣食物，要少吃酸性的東西，至少要錯開時間。
2、感冒的人不適合吃燕窩。感冒期間，大部分免疫系統功能下降，呼吸道和消化道受到的影響最明顯。感冒期間如果有發熱，最好停用補品，以免影響風寒等外邪的疏散驅除。
3、服藥期間，盡量錯開時間，不能在兩個小時內同時服藥吃燕窩。
4、吃燕窩避免同時喝茶，茶葉裏面的茶酸會破壞燕窩營養。
5、吃燕窩講究少吃多餐，保持定期進食，幹燕窩每次3-5克，每天壹次，早上空腹或是晚上臨睡前空腹吃吸收效果最好。
以上內容參考?百度百科-銀耳
以上內容參考?人民網-燕窩的營養價值?燕窩的正確吃法