在制作之前，有必要了解壹下，咖喱是壹種混合物，通常由胡椒、生姜、丁香、肉桂、茴香、肉豆蔻、黑胡椒、姜黃粉等數十種香料混合而成。它不是壹種植物，咖喱樹的葉子沒有任何咖喱的香味。它之所以出名，是因為它是制作咖喱的材料之壹。壹千個印度廚師會有壹千個咖喱食譜。因此，
首先，咖喱的三要素是辣、香、色，主要來源於姜黃粉、香草香料和酸奶、椰子汁、蜂蜜。
姜黃粉:
姜黃粉，有點橘香，有點苦。帶出壹種特有的黃色，香而不辣。南亞國家和國內大型超市都有賣，但是如果買的是進口的，記住這個英文(姜黃粉)。很多人以為姜黃粉就是咖喱粉，咖喱粉壹般是英文進口的。作為最重要的成分，最好買進口的。我試過，也有國產的，但是味道比進口的淡很多，也不知道有沒有摻其他成分。
方法:
1
把壹個小煎鍋放在中火上。當煎鍋很熱時，加入所有的粉末，如茴香、香菜、姜、黑胡椒、胡椒粉、丁香和肉桂粉。烘烤它們，不斷攪拌，直到它們變香——大約三十秒。把鍋從火上移開，讓粉末完全冷卻。
冷卻後，倒入幹燥幹凈的小碗中。加入剩余的香料(如辣椒粉和姜黃)攪拌混合。
3將咖喱粉儲存在有密封蓋的密封玻璃罐中。儲存在陰涼幹燥的地方。
用的時候拿出來，不要放冰箱裏！