東坡肘子是四川眉山市的特產。東坡肘子肥而不膩，好吃，酥爛，肉質醇厚有嚼勁。它很受我們的歡迎，我也很喜歡吃它。東坡肘子和東坡肉壹樣，講究肉質細嫩，甜鹹適中，香而不膩，瘦而不柴。蘇東坡為壹個農民的孩子治好了病，留他吃飯答謝。因其田園風光秀麗，所以被傳唱為“天然珍珠草香透心”。農夫以為蘇東坡在教他做菜，趕緊把生豬肉和綁著肉的麥草放進鍋裏。沒想到，煮熟的肉味道不壹樣。
也可以選擇用火烤的方法去除豬毛，對口感和味道不會造成太大傷害。第壹個東坡肘子不是煮出來吃的，而是它的味道來自於加工後的汁液；其次，豬肘子的皮即使烤或炸，也不會損害口感。
第壹次煮:將豬肘整理幹凈，將豬前肘放入鍋中，瀝幹接近其表面的水，加入朝天椒、麻椒、純糧酒等。大火燒開後，小火煨4-5小時，撈起晾幹。少用水——少用水才能讓肉吃起來香醇，而且需要時間——燉豬肘子需要時間，不能操之過急。只有時間充足了，才會徹底釋放，才會好吃。
東坡肘子做得好，成品皮薄肉嫩，色澤鮮紅，味濃汁醇，軟爛而不碎形，香糯而不膩。關鍵原料是豬肘和老冰糖。東坡肘子采用豬前腿蹄子，蹄子營養豐富。在營養成分方面，它不僅可以向妳展示出色的蛋白質含量和必需的油酸。血紅素和促進鐵消化和吸收的化合物也可用於改善貧血。