成分選擇:
好的食材是美味佳肴的基石。選擇新鮮的白條魚是關鍵。魚體應為銀白色，有彈性，魚鰓應為鮮紅色，無異味。
配料的準備:
紅燒白面除了魚，還需要以下食材:蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、醬油、料酒、糖、鹽等。
烹飪步驟:
魚的處理:將白條魚清洗幹凈，去除內臟、魚鱗和鰓。切成段，大小適中。
腌制:將切好的魚放入碗中，加入適量的鹽、料酒、姜片，腌制約15分鐘。這壹步不僅能去除魚腥味，還能讓魚更入味。
做糖色:鍋中放少許油，倒入白糖，小火翻炒至糖融化變成紅棕色。註意控制火候，避免油炸。
爆炒:在糖色還沒有凝固之前，迅速倒入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉等調料爆炒。香味溢出時，加入腌制好的魚塊，翻炒至魚變色。
加醬:加入適量生抽、老抽、料酒、糖、鹽攪拌均勻。魚段加清水，大火燒開後轉小火煨。
收汁:當湯汁變稠至粘稠狀態時，關火出鍋。撒上香菜或小蔥，色香味俱全的紅燒白條就完成了。
小貼士:
溫度控制:炒香要用中火，燉的時候要用小火，避免魚糊鍋或者湯收的太快。
調味高手:調味量可根據個人口味增減。喜歡口味重壹點的可以多加醬油，喜歡口味輕壹點的可以減。
配菜:除了蔥、姜、蒜，還可以加其他配菜，如豆腐、蘑菇、土豆等。，營養更均衡。
擺盤技巧:出鍋後，可以將紅燒好的白條擺盤，用香菜或小蔥點綴，既美觀又誘人。
建議:紅燒白條無論是飯還是餐都非常適合。配米飯或者饅頭，味道更好。