壹、吃涼性黑木耳的好處黑木耳有軟化血管的作用，還能有效預防冠心病和心腦血管疾病。它叫什麽？食物中的阿司匹林？。如果經常吃黑木耳，可以清理血管裏的垃圾，抑制血小板聚集，降低膽固醇，好處多多。
二、吃涼拌木耳的註意事項黑木耳不能生吃，壹定要煮熟了才能吃。因為黑木耳經過高溫蒸煮後能更好的發揮作用，提高其膳食纖維和多糖的溶解性，更好的被人體吸收，所以壹定不能泡著吃！
黑木耳雖好，但不宜多吃，尤其是血脂異常的人。限制在壹周2-3次左右，註意食用量。而孕婦也壹樣，不能多吃。木耳本身比較滑，不利於消化，不宜與消化不良的食物同食，如蝸牛、野雞等。
第三，涼拌木耳可以吃兩天嗎？隔夜吃會中毒嗎？看情況吧。冷拌木耳之前，要先泡木耳。冬天黑木耳擱置到第二天，不容易變酸。但是夏天的話，泡了第二天就已經變質了，更別說吃了，而且木耳本身也能吸水，所以泡的時間不能太長。
還有，涼拌木耳如果放第二天就是隔夜菜。隔夜菜如果放在冰箱裏或者沒有及時吃完，很容易產生細菌，尤其是夏天，微生物繁殖很快。如果吃了它們，會引起腸胃不適，甚至上吐下瀉，但真的會得不償失。所以不僅是涼拌木耳，其他任何涼菜都不建議第二天吃！