年糕在油炸過程中爆炸可能是因為其中含有的空氣，在油炸過程中因高溫而膨脹，而年糕的外殼較硬，阻礙了空氣排出，所以在油炸年糕時容易爆炸或飛起來。
年糕怎麽炸的時候不爆炸？
煎之前，可以用刀在年糕上切壹個洞，或者用牙簽紮幾個小洞，幫助排氣。
年糕是壹種用糯米制成的小吃，在中國有著悠久的歷史，含有澱粉、糖、蛋白質、碳水化合物等成分。它的吃法很多，可以蒸，可以煮，可以做湯，其中油炸也是壹種非常受歡迎的吃法，尤其是在中國南方。
油炸年糕的做法
1.準備適量的年糕，壹塊壹塊分開。
2、將適量的燒烤粉放入碗中，加入適量的鹽拌勻。
3.鍋裏熱油，放入年糕。
4.先煎壹面至金黃，然後翻面，再煎另壹面至金黃，然後出鍋。
5.最後將混合好的燒烤粉撒在表面即可食用。
6.如果喜歡甜口，也可以在上面撒糖。
年糕的營養價值
1.年糕中所含的糯米是壹種富含維生素B族的營養食品，具有溫補脾胃、補中氣的功效。
2.年糕中含有高含量的鈣，能促進人體骨骼的發育，保持骨骼的形狀和硬度，具有壯骨健齒的作用。
3.該年糕含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、澱粉等。它營養豐富，是壹種溫暖強壯的食物。
4.年糕中含有大量的鉀，人們可以適當吃壹些年糕來補充鉀。鉀在人體內的主要作用是維持酸堿平衡，參與人體能量代謝，維持神經肌肉的正常功能。