？美國植物治療學博士
亨伯特·桑提諾
如果人像燈泡，酶就是電。沒有電流(酶)，燈泡就不會亮。
波義耳教授獲得了諾貝爾化學獎。
酵素——可以與醫療保健起到互補作用。
從學術的角度來說，雖然我們還沒有發現什麽秘方或者保健食品是萬能的，但是我們仍然有理由相信，有壹種東西是適合每個人的，哪怕只是壹種營養補充，它仍然可以作為醫療或者保健的依據，並與之起到互補的作用。現在，這個願望終於實現了，我們發現酶就是長久以來尋求的答案。
如果妳對長壽、遠離疾病感興趣，或者服用維生素和礦物質多年沒有任何效果，那麽這本小冊子壹定會讓妳感興趣。
《21世紀生存指南》作者庫文斯出版了伊沃·查維爾博士撰寫的《健康、長壽與食物酶》壹書。這本書解釋了為什麽有些治療方法可以治愈疾病，而有些藥物卻“不能治愈”。關鍵在於“酶”。人體內所有的化學反應都需要酶。我們的器官、組織和細胞都是由代謝酶控制的，礦物質、維生素和激素也需要酶才能正常發揮作用。簡而言之，酶是在人體內工作的勞動英雄。
第壹部分
終極“醫療”——全球矚目的“酶療法”
第壹章
簡單來說，酶就是體內成千上萬種承擔人類最基本生命活動的酶的總稱。對於生物來說，酶是維持生命活動的根本。
什麽是酶？
簡單來說，酶就是體內成千上萬種承擔人類最基本生命活動的酶的總稱。
在生物體內，酶幫助生物分解各種物質，進行新陳代謝。無論動物還是植物，只要有生命，就壹定有酶。酶與生物體內物質的合成、分解、運輸和排泄以及提供能量和維持最基本的生命活動密切相關。如果沒有酶，生物就無法生存。體內酶的多少與生物的年輕、健康、疾病、衰老密切相關。
在人體內，已經發現了5000多種酶。之所以有這麽多種酶，是因為每種酶只有壹種功能，其特性決定了其數量。比如唾液中含有的壹種酶叫唾液澱粉酶，只和碳水化合物反應。再比如脂肪和蛋白質的分解、消化和吸收過程是由不同的酶來完成的。
酶是從哪裏來的？維持生物體生命活動的酶都是在生物體的細胞內合成的。除了我們自身所含的成千上萬種酶，我們還需要從其他食物中攝取，並在體內合成新的酶。現在全世界都在努力研究酶是如何影響生物體健康的。
人類吃食物是為了生存，食物中所含的營養物質被吸收轉化為熱量。這種熱量可以作為顯示行動的能量或免疫能量來擊退疾病。補充這些營養對於我們的生命活動是不可或缺的。
？“蛋白質、脂肪、碳水化合物”三大營養素？它是支持生命活動的主要能量。如果以汽車為類比，這些營養物質被掃入汽油中。
汽車不能光靠汽油跑，人體也不能光靠養分動。我們的身體必須適當分解和消化這些營養燃料(物質)，才能提供足夠的動能。負責全身催化(轉化)的物質是“酶”。“酶”相當於汽車的電池。它會仔細分析人體內的食物營養成分並“同化(消化吸收)”必要的東西，然後配合各種動作“異化(轉換能量)”。
換句話說，所謂“酶”，就像壹個“讓生命活動順利進行的算子”。因此，沒有酶我們就無法生存。
對於生物來說，“酶是維持生命活動的根本”。生命活動的“代謝”是壹系列“同化(消化吸收)”和“異化(能量消耗、殘渣排泄)”活動，只有“酶”才能發揮作用，才能持續進行。
以蓋房子為例。“酶”相當於工人。他們要用水泥砌墻，在地上鋪瓷磚，鋪地毯，建隔斷，還要埋水管和電線。要建造壹個家，擁有具備這些材料和技能的熟練工人是非常重要的。我們的身體也是。住久了的房子需要經常維修。這個時候，材料和工人是必要的。物質相當於人體所需的營養物質，而正是“酶”發揮了工人的作用，利用這些營養物質重獲理想的“生命”。20世紀初人類發現了維生素和微量元素，出現了補充營養的浪潮，但21世紀的健康方式應該是酶和營養。
酶對於人體的每壹個反應都是不可或缺的。沒有酶，就沒有生命。例如，酶消化食物，使營養物質小到足以通過腸膜的孔隙進入血液。血液中的酶會消化完整的營養物質，並用它們來構建肌肉、神經、血液和腺體。同時，酶有助於在肝臟和肌肉中儲存糖，並將脂肪轉化為肥胖組織。
酶不僅有助於尿素的形成(尿素會從尿液中消除)，還有助於排除肺部的二氧化碳；然而，壹種酶可以幫助骨骼和神經組織吸收磷，另壹種酶可以幫助紅細胞吸收鐵。此外，精子中的酶會溶解卵膜的縫隙，然後精子才能進入卵子。
醫學上有壹種鏈激酶，是用來溶解血栓的；免疫系統中的酶會破壞血液和組織中的廢物和毒素。這幾個例子就足以證明酶對人體各種功能運作的重要性。
雖然人體內酶的總數驚人，但每種酶都有獨特的功能。蛋白質的酶不能消化脂肪。而且脂肪酶不能消化澱粉，這就是眾所周知的酶的“專壹性”。換句話說，酶有很高的智慧。
酶起作用後，把壹種物質變成另壹種物質(或者是化學上的，或者是作為副產品)，但不改變自身。酶作用的物質稱為酶底物，然後酶底物原有的特性被完全改變；換句話說，每種酶都只能解構壹種物質的分子，而這些分子被酶解構的過程可以用圖1中幾何圖形的分解過程來說明。看來酶的工作量真的是巨大的。
有兩種酶在體內發揮作用。壹個是“代謝酶”，壹個是“消化酶”。
？“消化酶”的作用是幫助食物消化，而“消化酶”以外的酶總是被稱為“代謝酶”，主要負責將腸道吸收的營養物質通過血管輸送到各器官，轉化為熱量，進行生命活動，即進行這壹系列的化學反應。
霍爾博士說:？“存在於體內的酶是潛在的酶，而存在於食物中並能從外界攝入的酶稱為食物酶。”
如前所述，動植物等生物體內都有酶。換句話說，我們無意識地從植物或動物中攝取“食物酶”。
為了維持生命，人類必須利用消化酶的功能來消化吸收營養物質，使人體代謝酶正常發揮作用，從而保持身體健康。
在人體的所有器官和組織中，都有單獨運作的“代謝酶”。根據調查報告，僅在動脈中就發現了98種不同的代謝酶，在心臟、大腦、肺和腎臟中也有不同功能的代謝酶。
每個器官中有成千上萬種酶，但目前不知道有多少種。
酶各司其職，比如蛋白酶消化酶分解蛋白質，SOD(超氧化物歧化酶)代謝酶去除活性和氧氣。每個酶組根據既定的職責分擔自己的工作。
人體能否健康運動，取決於這些代謝酶群能否準確發揮作用。如果代謝酶能在體內充分產生並順利利用，就能遠離疾病。
？在1758中，意大利生物學家拉紮羅·斯潘朗·切尼將肉塊放入壹個帶孔的空金屬管中餵鷹。不久後，當他取出金屬管時，發現裏面的肉已經融化了。他覺得很奇怪，於是繼續實驗了幾十年，終於發現了壹種具有溶肉功能的物質，並命名為蛋白酶。
18 3 3年，法國的佩安和佩羅利把磨碎的麥芽液放入澱粉中，發現澱粉被分解，於是他們把這種分解澱粉的物質命名為澱粉酶，也就是現在所說的澱粉酶。後來，糖化酶成為法國用來代表所有酶的名稱。
1836年，德國壹所大學的教授王繡發現胃液中有壹種物質可以溶解肉類。這種物質壹旦加熱就會失效，只有在強酸狀態下才會起作用，所以命名為胃蛋白酶。
只要少量的酶就能作用於大量的物質，在水中反應就會被激活，在pH值接近中性，溫度在37攝氏度左右時反應最活躍(胃蛋白酶除外，它在強酸下作用)。
後來很多學者研究發現了很多種酶。
？“酶”這個名稱的使用始於19世紀下半葉。英文單詞是enzyme，是由尼在1872提出的。在希臘語中，酶的意思是“酵母中的東西”。酵母中含有釀酒時用於發酵的微生物，即酶。
19 2 9年，美國生物化學家J . b . sum ner(1887-1995)成功地從刀豆中提取出脲酶晶體。後來，Somna又先後提取了蛋白質分解酶胃蛋白酶、胰液中的蛋白質分解酶胰蛋白酶和蛋白質結晶的糜蛋白酶。1946年，薩姆納和美國生物化學家諾斯羅普(J. H .諾斯羅普，1891-1987)獲得諾貝爾化學獎。
諾獎得主索姆納堅持“酶是蛋白質”，結果卻是“攝入蛋白質就能攝入酶”的重大誤解。蛋白質是酶的實體，但不是本質，只是酶的骨架。“酶就是蛋白質”的錯誤觀念使得酶營養的研究進展緩慢。在此基礎上，以下六種營養素中不包括酵素，這也是今天很多人仍然不了解酵素的重要原因。
酵素是壹種健康食品，不是藥品。不同體質的人服用酵素，效果不壹樣。堅持服用酵素，慢慢改善癥狀。效果可見！
因為酶存在於人體的各個器官、系統和細胞中，是人體生存和新陳代謝所必需的，服用酶壹段時間後，身體會發生緩慢的有利於健康的變化。
亞健康癥狀越嚴重，改善越明顯。病程越短改善越快，病程越長改善時間越長。
而健康人或無明顯疾病癥狀者，服用酵素後無明顯不適癥狀，故反應癥狀改善不如前者明顯。
而且每個人的身體狀況不壹樣，對癥狀改善的反應也不壹樣。
最常見的癥狀改善如下:
(1)排便通暢或次數增多是正常現象，是酶改變腸道情況的變化之壹，有利於腸道清潔，減少腸道汙染。
(2)睡眠有所改善，睡眠深度增加，質量提高。有些人會在晚上應該睡覺的時候開始犯困。這是因為酶提高了他們的能量，過壹段時間他們的睡眠就會改善。
(3)精神有所好轉，疲勞感減輕或消失，體力增強。原本懶散乏力的狀況得到了很大的改善。
(4)膚色改善，黑斑、淡斑、老年斑明顯變淺，面色變白紅潤。皮炎、瘙癢、滲出、皮疹等過敏癥狀得到明顯改善。很多人在服用酵素後，首先改變的是膚色，因為皮膚細胞的新陳代謝比其他組織細胞快。
(5)偏頭痛、背痛、消化不良等。會逐漸緩解甚至消失。
因為酵素不是藥物，在體內作用緩慢，但作用是實實在在的，需要使用者耐心堅持食用！