秋季有哪些養生食譜？

秋季養生食譜中飲食的總原則是:少吃辛辣，多吃酸味，即少吃辛辣食物，如蔥、姜、蒜、韭菜等；多吃酸味的水果蔬菜。秋季的養生原理和春夏完全不同，是以滋養人體陰氣為基礎的。飲食以滋陰潤肺、回陽為主，即順利完成夏冬的冷熱季節交替。多吃溫性食物，少吃寒涼的東西，鞏固人體內的正氣。因為天氣幹燥涼爽，飲食原則可以根據節氣的變化進行調整。壹、秋季養生食譜之菊花大棗枸杞粥:菊花是秋季的“花中仙女”。中國吃菊花的歷史非常悠久。早在戰國時期，愛國詩人屈原就吟詠“朝飲木蘭夕露，夕食菊花”。菊花氣味芳香，可以烹飪各種美味的食物。菊花可以幫助人體補氣、強壯、燥濕、排毒。現代醫學證明，菊花對現代人的高血脂、高血壓、亞健康等慢性病有很好的調理作用。枸杞具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等功效。枸杞根煎劑可以降低血壓。枸杞茶具有治療體質虛寒、健胃、肝腎疾病、肺結核、便秘、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、脫發、口腔炎、美容的作用。體質弱、經常感冒、抵抗力差的人最好天天吃。枸杞有很強的溫補作用，高血壓和過於急躁的人最好不要吃。大棗性味甘、平，入脾胃有補氣血的功效。是健脾益氣的佳品。中醫常用大棗治療脾胃虛弱、氣血不足、失眠等疾病。大棗有保肝降血脂的作用。大棗雖然味甘無毒，但是濕熱，不能多吃，尤其是濕熱的。吃多了會出現冷、熱、渴、脹等不良反應。二、秋季養生飲食中的綠豆青稞鴨湯性寒，既能補疲勞，滋陰養胃，又能消毒清熱，利尿消瘡，這是大多數溫性肉禽所不可多得的。所以初秋吃老鴨最有滋陰清熱、利濕消腫的功效。但專家提醒，鴨肉性寒，脾胃虛寒、腹部冷痛、腹瀉、寒性痛經者不宜多食。三、秋季養生食譜中的芋頭粉蒸排骨芋頭含有豐富的澱粉和營養，主要含有蛋白質、鈣、磷、鐵和多種維生素。軟滑易消化，有健胃的作用。特別適合脾胃虛弱、腸道疾病、肺結核、恢復期患者食用，是嬰幼兒和老年人的好食品。四、秋季養生食譜紅豆沙紅薯餅富含澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養物質，以及鎂、磷、鈣等礦物質元素和亞油酸，能保持血管彈性，對防治老年人習慣性便秘非常有效。此外，紅薯還是理想的減肥食品。五、秋季養生食譜中的大蒜拌茄子現代醫學認為，老年人由於血管逐漸老化硬化，皮膚上會出現“長壽斑”(老年斑)，秋季吃茄子會明顯減少老年斑。茄子含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D、蛋白質和鈣，能軟化人體血管。茄子還可以散瘀，所以可以減少血管栓塞的幾率。此外，茄子還有以下作用:第壹，可以防治出血性疾病。紫茄子含有豐富的維生素P，能改善毛細血管脆性，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜有壹定的防治作用。第二，可以預防和治療高膽固醇血癥。茄子纖維中含有的皂甙具有降低膽固醇的作用。第三，防癌。茄子中含有龍葵堿，能抑制消化道腫瘤細胞的增殖，尤其對胃癌、直腸癌有效。第四，可以防治內痔和便血。茄子有清熱活血、消腫止痛的功效。六、秋季養生食譜桂花糯米蓮藕從夏季到秋季，人體的消化功能逐漸下降，腸道抗病能力也隨之減弱，而煮熟的蓮藕有益於脾胃，能健脾胃、滋陰潤燥，有養胃滋陰、益血止瀉的功效；幹燥是秋季的主氣，容易產生幹咳，而蓮藕能清熱潤肺。所以秋天特別適合吃蓮藕。七、冬瓜丸子湯冬瓜含有較多的蛋白質、糖和少量的礦物質如鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、C和煙酸，其中維生素B1能促進體內的澱粉和糖轉化為熱能，而不是轉化為脂肪，因此冬瓜有助於減肥。冬瓜不同於其他瓜類和蔬菜，它不含脂肪，低鈉，低熱量。冬瓜的種子含有尿醇、腺苷、組氨酸、葫蘆巴堿等。，冬瓜的果肉中含有腺苷、組胺等。八、秋季養生食譜涼拌菠菜粉絲菠菜能改善缺鐵性貧血，能使人面色紅潤，容光煥發，因此被推崇為美容佳品。菠菜葉中含有鉻和壹種胰島素樣物質，這種物質與胰島素非常相似，可以保持血糖穩定。豐富的B族維生素可以預防口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑，如維生素E和硒，具有抗衰老和細胞增殖的作用。它不僅能激活大腦功能，還能增強青春活力，有助於防止大腦衰老，預防阿爾茨海默病。哈佛大學的壹項研究也發現，中老年人每周吃2-4次菠菜，可以通過服用維生素A和胡蘿蔔素降低視網膜退化的風險，從而保護視力。九、甜梨的秋季養生食譜秋季酥脆，空氣中的水分減少。此時的人容易出現咽幹、鼻幹、口幹、咳嗽無痰、皮膚幹燥等“秋燥”癥狀。梨被譽為“百果之宗”，對秋燥有其獨特的療效。梨性微寒，味甘，能生津止渴，潤燥化痰，潤腸通便等。主要用於發熱津傷，心煩口渴，肺燥咳嗽，咽幹舌燥，或呃逆惡心，大便幹結，飲酒過度等癥。秋天每天吃兩個梨，可以在壹定程度上預防秋燥。梨還有清熱安神的功效，對高血壓、心臟病、口渴便秘、頭暈失眠多夢的患者有很好的輔助作用。梨也是肝炎、腎病患者秋季的保健水果。初秋吃蘿蔔可祛盛夏之火，農業諺語中有“蘿蔔落在頭上，菜落在頭上”的說法。還有壹句俗語叫“蘿蔔當茶，醫生氣得爬了壹地。”蘿蔔有很多藥用價值，例如，它的種子可以幫助消化，化痰，平喘；葉子可以止瀉；蘿蔔的根，結種子，老死，叫地庫羅，能利尿消腫。民間流傳的“蘿蔔止咳消食水”就是源於此。蘿蔔的這種藥用效果與茶相得益彰，實屬難得。秋天吃蘿蔔喝好茶，對於消除夏季人體內積聚的熱毒，恢復神清氣爽，有醫學依據。另外值得壹提的是，“揚州八怪”之壹的鄭板橋還提到了蘿蔔和茶:“青菜、蘿蔔、糙米、砂鍋、天水菊花茶”。這位老先生大概就是靠著“蘿蔔和茶”才長壽的吧！十、秋季養生食譜沙茶排骨南瓜鍋秋季氣候幹燥，多吃富含維生素A和維生素E的食物，可以增強機體免疫力，對改善秋燥癥狀大有裨益。南瓜含有糖、蛋白質、纖維素、維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2和鈣、鉀、磷等礦物鹽。南瓜果實含有7~17%的果膠，具有很強的吸附性，能結合和清除人體內的細菌及其有毒物質，保護消化道粘膜，對消化道潰瘍有壹定療效，還能結合膽固醇，防止動脈硬化。南瓜果肉中有壹種特殊物質，能促進胰島素分泌，降低血糖水平，對防治糖尿病有特效。水果中豐富的維生素有保護粘膜的作用，對保護視力、預防眼疾、美容減肥有壹定的作用。需要提醒的是，吃太多南瓜，攝入太多β胡蘿蔔素，容易得胡蘿蔔素黃化癥。所以，每天吃南瓜不要超過壹份主食的量。秋季宜多吃溫熱的食物，少吃生冷的東西，保護和支撐腸胃。如果吃了寒涼之品或生食不潔的蔬果，會導致溫熱的內容物，毒素滯留體內，引起腹瀉、痢疾。所以民間有“秋瓜對胃不好”的說法，尤其是老人、小孩、體弱者。1.秋季不吃辣、熱、香、燥的食物:大蒜、蔥、姜、八角、茴香等辛辣食物及調味料。多食可助燥傷陰，加重內熱，使燥邪侵入人體。2、秋季不吃油膩的油炸食品:油炸雞腿、油炸鵪鶉等油炸油膩食品在秋季食用後難以消化，容易堆積在胃裏。此外，脾胃功能較弱，吃油膩油炸食品會加重體內積熱，不利於人體適應秋季幹燥的特點。3.秋季忌生吃水生植物:秋季是大多數水生植物的收獲季節，也是孢囊最多的季節。如菱角、竹筍、荸薺等。，多為白色，鮮脆，清涼爽口，味道鮮美，具有清熱解毒、開胃消食、化痰止咳等醫療功效。但生吃這種水生植物，容易導致姜片吸蟲感染，引起腸黏膜炎癥、出血、水腫甚至潰瘍，通常伴有腹瀉、食欲不振；兒童感染後，會出現面部浮腫、發育遲緩、智力低下等現象；少數情況比較嚴重，可能會因精疲力竭或虛脫而導致死亡。因此，秋季避免生吃水生植物。4、秋季忌吃油膩、甜食:中醫認為秋季主肺氣，肺主辛味。肺氣過盛，往往會導致肝氣郁結。秋燥易傷津液。所以在飲食方面，主要是防燥護陰，滋陰潤肺，忌食油膩和甜食。