黑豆含有豐富的維生素，其中E、B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍。維生素E是保持年輕和健康的非常重要的物質。中國古人雖然不知道黑豆含有較多的維生素E，但從實踐中知道它是壹種美容食品。黑豆皮之所以是黑色的，是因為它含有花青素，花青素是抗氧化劑的良好來源，能清除體內的自由基，尤其是在胃的酸性環境下，具有良好的抗氧化作用，美容養顏，增加腸胃蠕動。黑豆富含維生素E和VE，也是抗氧化劑，可以清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持年輕健美。黑豆中的粗纖維含量高達4%。經常吃黑豆可以提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘。
黑豆富含膳食纖維，其升糖速度較慢，適合控糖。加上其豐富的營養價值，黑豆通常可以作為糖尿病患者的首選配料添加到主食中。日常飲食也可以多註意在主食中加入粗糧和雜豆，可以有效穩定餐後血糖。
黑芝麻的鈣含量遠遠高於前兩者。每100克黑芝麻中的鈣含量接近800毫克，而每100克牛奶中的鈣含量只有200毫克左右。可見黑芝麻也是很好的補鈣品。黑芝麻含有較高含量的鉀，對降低血壓有壹定作用，鉀攝入人體後會促進鈉的排出。所以經常吃黑芝麻可以控制血壓，保持心臟健康。黑芝麻富含天然維生素E，居植物性食物之首。維生素E是很好的抗氧化劑，適當補充維生素E可以起到保濕美容的作用。但黑芝麻含油量高，不宜過量食用。每天可以吃壹勺黑芝麻，有補充營養，調理身體的作用。