煮湯攻略！煮壹碗全家人都愛喝的滋補健康湯。

曾啟祥是如何組織編輯熬出壹碗好湯的？其實比妳想象的還要精致。把需要的食材放下來用火煮是不好的。其實無論是水量的多少，溫度的控制，食材的選擇，都會造成口感上的巨大差異。什麽樣的食材適合煲湯？以下是適合煲湯的幾種選擇:雞肉:選擇時最好選擇雞腿和雞胸肉，味道鮮美，爽口鮮嫩。鴨肉:做湯最好選擇鴨腿和鴨骨架。豬肉:選擇排骨、腔骨、前後腿、瘦肉、五花肉等。牛肉:選擇胸肉和腹肉。胸脯肉吃起來嫩，肥而不膩。肚子肉就是牛腩，肥瘦相間，韌性很大，口感醇厚豐滿。羊肉:羊腿、羊胸、腰窩、頸、頸等鮮嫩肉料，適合煲湯。水產品和魚類:黃鱔、甲魚、鰱魚、鰱魚頭、鱸魚、鯽魚、海參、魷魚、章魚等。在湯裏都非常美味。幹菜:選擇銀耳、金針菇幹、腐菜、紫菜、筍幹等。蔬菜:選擇胡蘿蔔、苦瓜、蓮藕、西紅柿、豆芽、香菇入湯，新鮮適口。幹果類:幹蓮子、無花果、栗子、核桃、芝麻、銀杏等。又脆又有營養。豆類:扁豆、黑豆、紅小豆、黃豆都適合煮湯。原則上水量要多於所有食材，每人不少於湯的兩倍。壹家四口要喝湯，至少要加8碗水。灌壹次水。記得在煮湯之前要註意用水量。灌壹次。中途加水會影響湯的質量。如果真的需要加水，就要把水加熱。中間加水，會沖淡原湯的鮮味。煮湯時的溫度控制，湯要用大火煮開，再用小火煮，以免影響湯的味道。壹般來說，燉魚湯要壹個小時左右，雞湯和排骨要三個小時，但參雞湯不宜煮太久。如果煮的時間過長，人參中所含的人參皂苷會分解，營養價值會降低，所以最好的時間是40分鐘左右。材料:鯽魚500克，百合10克，鹽4克，胡椒粉4克。做法:1。百合去雜質，用清水浸泡半小時。2.鯽魚去鱗、鰓、內臟，放入熱油鍋中炸壹會，加開水煮沸，濾出湯汁。3.將鯽魚、百合、魚湯放入砂鍋煮至熟，加鹽、胡椒粉調味。鯽魚能益氣健脾、清熱利濕，具有滋陰潤肺、清心止瀉的作用。