歐耶斯特
如何打開1牡蠣的殼
步驟:
1.擦洗牡蠣的表面。
2.然後在牡蠣下面墊壹條毛巾，戴上厚手套。
3.準備壹把生蠔刀，從生蠔末端的縫隙插入生蠔。
4.左右轉動刀子，將它更深地插入牡蠣中。
5.刀插入牡蠣後，轉動壹次，打開牡蠣殼。
6.不要急著把牡蠣殼完全撬開，先把連接牡蠣殼的肌肉切斷。
7.再次打開外殼，然後切斷與另壹個外殼相連的肌肉。
8.所以牡蠣已經完全打開了。
不用牡蠣刀怎麽開牡蠣？
高溫牡蠣開口
將新鮮生蠔放入微波爐加熱15秒。連接牡蠣殼的肌肉會收縮，牡蠣會張開。
這種方法雖然簡單方便，但在加熱過程中，牡蠣肉中的部分水分已經流失，牡蠣的口感不如新鮮牡蠣新鮮。
用螺絲刀打開牡蠣
如果沒有牡蠣刀，又不想高溫開牡蠣，可以用壹字螺絲刀代替牡蠣刀撬開。
但是由於螺絲刀不夠鋒利，要打開生蠔需要很大的力氣，比較費力。
先蒸牡蠣還是先開牡蠣
兩個都可以，但是打開後蒸會更好。
如果生蠔先蒸熟，可以省去繁瑣的開殼步驟，蒸熟後自動開殼，會更簡單方便。這種方法的缺點是蒸的時間會比較長，而且蒸的時候很難加調料，加了調料之後也很難入味。
開後更容易蒸生蠔，加調料更方便；但是這種方法的缺點是牡蠣裏面的汁液會流失，味道相對來說也沒有那麽新鮮。
4如何烹飪不帶殼的牡蠣？
姜蔥炒牡蠣
配料:蠔油、姜、蔥、鹽、食用油、醬油、蠔油、高度白酒。
練習:
1，蔥切段，姜切片；牡蠣肉洗凈備用。
2、鍋中燒開水，將牡蠣肉放入少許焯水，撈出，吸幹水分備用。
3.鍋中加入適量食用油，爆香蔥段和姜片。
4.加入生蠔翻炒幾下。
5.煮少許水，加入少許高度白酒，將鹽、蠔油、醬油翻炒均勻。
6.最後放上蔥花做點綴。