大蒜和醋的功效
1，醋泡大蒜酸甜可口，有蒜香但不辣，有解悶助消化的作用。
2.能誘導肝細胞解毒酶的活性，阻斷亞硝胺類致癌物的合成，從而預防癌癥的發生。
3.醋泡大蒜的抗氧化活性優於人參。經常食用可以延緩衰老，防止色斑的形成。
4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人可有效預防鉛中毒。
5.醋泡大蒜還含有壹種叫做硫化丙烯的辣椒素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用。
6、能有效降低血壓和血脂，還能減少動脈硬化的發生，預防心腦血管疾病。
7、能起到預防流感、防止傷口感染、治療傳染病、驅蟲的作用，並能增強體質。
大蒜醋有以下七大功效:
1，發燒感冒:
預防感冒，治療鼻炎，有強身健體的作用。
2、促進消化:
用醋泡大蒜可以去腥、避毒、消紅腫，還有助於清除胃腸有毒物質，刺激胃腸黏膜，加速消化。
3、保持精子活性:
大蒜還有增強血液循環、改善血液環境的作用，使我們的心臟跳動有力，保持旺盛的精力和充沛的體力。大蒜中所含的肌酐對精液的產生也有作用，可以大大增加精子的數量，維持精子的活性。
4、防止衰老:
大蒜的抗氧化活性比人參好，經常食用可以延緩衰老。大蒜素和維生素B1配合使用，有消除疲勞、增強體力的奇效。大蒜外用還能促進皮膚血液循環，去除皮膚老化的角質層，防止黑色素沈積，祛斑美白。醋中含有大量的醋酸，也可以幫助我們溶解角質細胞，保持年輕，有助於改善油性皮膚。
5、降血脂和預防糖尿病:
大蒜能促進胰島素的分泌，增加組織和細胞對葡萄糖的吸收，迅速降低體內血糖水平，殺滅誘發糖尿病的各種病原體，從而有效預防和治療糖尿病。
6.預防感染:
大蒜中的含硫化合物具有極強的抗菌消炎作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的，能瞬間殺滅傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。
大蒜中的硫化丙烯比青黴素高1/10，對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用，能起到預防流感、防止傷口感染和治療感染性疾病的作用。
7.預防癌癥:
大蒜可以阻斷體內致癌物質的合成，日常食物中有機鍺含量最豐富的是大蒜。有機鍺化合物與壹些抗癌藥物合用，在抑制局部腫瘤生長和防止腫瘤轉移方面有協同作用。
大蒜富含硒。實驗表明，癌癥發病率最低的人群，就是血液中硒含量最高的人群。
吃大蒜加醋的副作用。
現在很多人都喜歡把大蒜泡在醋裏，大蒜的效果本來就挺好的。但是在某些地區，吃這種腌制的食材真的很過分。要明白，醋泡中的所有成分都需要用食用鹽腌制幾天才能服用。雖然是比較小眾的壹餐，但是也很受歡迎。但是，最好不要經常那樣吃。吃多了非常容易造成醋酸鹽攝入過高，還可能引發高血壓等疾病。而且時間長了，食材不新鮮，腌制的人還可能會腹痛腹瀉。少吃點是有可能的。
大蒜和醋能幫助消化嗎？
因為大蒜可以殺菌，這是眾所周知的事情，大蒜素在臨床上作為抗菌療法。醋的主要成分是醋酸，也有殺菌作用。但吃多了容易導致胃酸濃度升高，有的人吃多了容易引起胃黏膜損傷和胃痛。所以醋泡大蒜越多越好。
大蒜雖然對降血脂、預防冠心病和動脈硬化有明顯的作用，但也能防止血栓的形成。能誘導肝細胞解毒酶活性，保護肝臟；能阻斷亞硝胺類致癌物的合成，預防癌癥。經常吃大蒜還可以延緩衰老，有效預防鉛中毒。
但是大蒜是壹種辛辣辛辣的食物，容易上火。白醋可以減少大蒜的辣味，緩解其辛辣性。所以，即使是陰虛火旺的人也可以吃壹些。但不能多吃，因為大量吃大蒜會對眼睛造成刺激，容易引起瞼緣炎和結膜炎。同時，大蒜對胃也有刺激性，所以不要空腹吃大蒜，胃潰瘍和有頭痛、咳嗽、牙痛等疾病的人也不要吃大蒜。大蒜吃多了也會影響維生素b的吸收。
所以，我們還是要合理飲食，適可而止。同時也要註意，如果妳在餐館吃醋或者在外面買的時候大蒜有點苦，可能添加了糖精。醋泡大蒜最好不要吃。