首先，油燜蘑菇
材料準備:鮮香菇500g，黃瓜半根，油鹽適量，蔥1段，蒜2瓣，醬油1大勺，蠔油半大勺，水澱粉適量。
1.切去蘑菇的根部，洗凈。
2.往鍋裏加水，煮沸。加入蘑菇，焯壹下，直到它們變軟。撈出香菇，控水。香菇傘蓋的褶皺裏容易藏雜質，開水燙可以去除雜質和異味，保持香菇的口感純正。
3.香菇切條，黃瓜切片，洋蔥切蔥花，大蒜切片。
4.鍋內放油燒熱，放入蔥花和姜片炒香。
5.炒香菇1-2分鐘。倒入少許水，加入醬油，煮沸後燉幾分鐘。
6、放入黃瓜片、蠔油，加入少許鹽，倒入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變粘稠，翻炒均勻，倒入香油，關火，盛出。
第二，蘑菇和辣椒配薯片
材料準備:土豆2個，香菇250g，辣椒2個，油鹽適量，蔥1段，姜2片，蒜2瓣，醬油1大勺，水澱粉適量。
1，香菇切去根部，洗凈，辣椒洗凈。將胡椒去籽並切片。
2.把土豆切成厚薄均勻的片，不要太薄，炒的時候容易碎。將切好的薯片用清水沖洗，去除表面的澱粉，這樣土豆就不會氧化變黑。
3.往鍋裏加水，煮沸。加入蘑菇，焯壹下，直到它們變軟。取出蘑菇，瀝幹水分。將蘑菇切成片。
4.往鍋裏加油，加熱。加入薯片，油炸。將薯片煎成金黃色，表面有硬殼。將土豆撈出，瀝幹油備用。
5.倒出炒土豆的油，留少許底油，放入蔥花、姜末、蒜片炒香，放入蘑菇片翻炒1-2分鐘。
6.加入胡椒粉翻炒均勻，再加入薯片和鹽，用醬油翻炒均勻，倒入適量澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變粘，關火，盛出。
第三，肉末香菇炒韭菜
材料準備:鮮香菇300g，韭菜1把，豬肉100g，油鹽適量，姜1片，蒜2瓣，醬油1湯匙，料酒1\2湯匙等。
1.準備好所需材料，將韭菜的老葉去掉，洗幹凈。把蘑菇的根部切掉，洗幹凈。
2.將蘑菇切成均勻的薄片。
3.韭菜切寸，豬肉切塊，生姜切塊，大蒜切片。
4.往鍋裏加油，加熱。加入姜末和蒜片，炒香。然後加入肉末，小火翻炒。將肉末翻炒至顏色變白。
5.倒入料酒和醬油，翻炒肉末，上色。料酒可以去除豬肉的腥味。
6.加入香菇翻炒1-2分鐘，與肉末翻炒均勻。
7.加入韭菜和鹽，快速翻炒均勻，翻炒至韭菜葉略軟，關火，盛出。
第四，腐竹蠔油燒蘑菇
材料準備:腐竹250g、香菇300g、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、醬油1/2大勺、生抽1大勺、蠔油1大勺等。
1.提前將腐竹放入冷水中浸泡2-3小時。把腐竹泡到沒有硬核為止。壹定不能把腐竹泡在開水裏，這樣容易導致軟硬不均，甚至外爛內硬。
2.切掉蘑菇的柄，洗凈。比較老的菇柄可以吃，嫩的部分可以吃。將蘑菇的大塊切成4塊，小塊切成2塊備用。
3.往鍋裏加水，煮沸。加入蘑菇，焯壹下，直到它們變軟。撈出控水備用。
4.鍋內放油燒熱，放入蔥花、姜末、蒜片爆香，再放入香菇翻炒1-2分鐘，倒入適量清水，再放入生抽、老抽、少許糖，燒開，小火煨5-6分鐘。
5.加入泡好的腐竹，加入蠔油和少許鹽，烤幾分鐘，然後大火收汁，關火，盛出。
五、蘑菇和土豆
材料準備:香菇500g，土豆2個，辣椒2個，油鹽適量，蔥1段，姜2片，蒜2瓣，醬油1湯匙，蠔油1湯匙，糖1/3湯匙，水澱粉適量。
1.準備好所需材料，香菇洗凈，傘柄剪掉，土豆去皮洗凈。
2.將每個蘑菇切成兩片，將土豆切成滾刀塊，放入清水中洗去土豆表面的澱粉，取出瀝幹水分，這樣土豆就不會被氧化變黑。
3.往鍋裏加水，煮沸。加入蘑菇，焯壹下，直到它們變軟。將蘑菇撈出，控水備用。
4.鍋中加入油，燒至七八成熱。加入土豆塊，油炸。將土豆煎至金黃，取出控油備用。
5.鍋中留少許底油，放入蔥花、姜末、蒜片炒香，放入香菇翻炒均勻，倒入少許水，再放入生抽、蠔油、少許糖，燒開，將香菇煮2-3分鐘。
6.放入炸好的土豆塊翻炒均勻，放入椒圈和鹽翻炒均勻，倒入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變粘，汁裹住食材。關火上菜。
6.肉末蠔油蘑菇
材料準備:鮮香菇500g，豬肉150g，胡蘿蔔1段，油鹽適量，蔥1段，姜1片，蒜2瓣，料酒1大勺，醬油1大勺，蠔油1大勺。
1，準備好所需材料，香菇切去根部，洗幹凈，胡蘿蔔去皮洗凈。
2.把豬肉切成塊。豬肉可以用壹點肥肉做成，吃起來很香。胡蘿蔔切成菱形塊，洋蔥切成蔥花，蒜末切片，蠔油準備好。
3.將鍋燒開水，將蘑菇放入水中，焯至蘑菇變軟，取出蘑菇，放入冷水中，取出水，將蘑菇焯壹下再炒，可以去除蘑菇上的木屑等雜質，也可以去除異味，使蘑菇味道更好，更純正。
4.把大壹點的蘑菇片分成兩三塊，小的不用，吃起來更方便，也容易入味。
5.鍋內放少許油燒熱，放入蔥花、姜末、蒜片爆香，再放入肉末翻炒至顏色變白。
6.倒入料酒和醬油，翻炒肉末，上色。料酒可以去除豬肉的腥味。
7.加入切好的蘑菇和胡蘿蔔，翻炒1分鐘，倒入少許水，烤1-2分鐘。
8、加入蠔油，倒入適量水澱粉勾芡，(水澱粉是幹澱粉加水，合起來就叫水澱粉。壹般澱粉和水的比例是1:5，但可以根據菜的含水量適當調整比例。用猛火將醬汁加熱至變稠，倒入香油，翻炒均勻，關火，盛出。
七、蘑菇雞翅
材料準備:雞翅3只、鮮香菇400g、油鹽適量、蔥1段、姜1片、蒜2瓣、辣椒10片、八角1片、料酒1大勺、紅燒醬油1/2大勺等。
1.雞翅洗凈，用刀切成片，香菇切去根部，洗凈，香菇切成兩片。
2.鍋中加水，將雞塊放入冷水中焯壹下，水燒開，焯4-5分鐘，撇去浮沫，撈出水備用。將雞塊焯壹下，不僅可以去除雞肉本身的血水，還可以去除腥味，可以使雞肉的蛋白質更加緊實。
3.香菇焯水，香菇焯水至變軟，撈出控水備用。將蘑菇焯壹下，去除異味，味道更純正。幾乎所有的蘑菇都有壹股臭味。用水煮蘑菇可以去除這種味道，從而使蘑菇的味道更加純正美味。
4.鍋內放油燒熱，放入花椒、八角、蔥、姜、蒜，翻炒至香，然後放入雞塊翻炒均勻，倒入紅燒醬油、老抽，翻炒雞翅，上色。
5、加入香菇，倒入適量熱水，食材平齊，再加入糖和料酒，大火燒開，轉小火，煮至剩少許湯汁，再轉大火收汁，關火，盛出。
八、蘑菇和腐竹
材料準備:香菇(鮮)400g、腐竹200g、辣椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、蒜2瓣、蠔油1湯匙、醬油1湯匙、水澱粉適量。
1.首先將幹腐竹放入鍋中，加入溫水充分浸泡。
2.香菇切根，沖洗幹凈，辣椒洗凈。
3.將蘑菇切成厚度均勻的片。
4.將泡好的腐竹斜刀切段，將辣椒去蒂去籽，切成菱形塊。
5.水燒開鍋，放入蘑菇，焯至變軟。取出蘑菇，瀝幹水分備用。蘑菇傘面的褶皺裏很容易藏著雜質。在水中熱燙可以去除雜質和氣味，保持蘑菇的味道純正。
6.鍋放油燒熱，放入蔥花、姜末、蒜片爆香，再放入香菇翻炒1-2分鐘。
7.加入腐竹翻炒均勻，加入半碗水，然後倒入蠔油和醬油，加入少許鹽，蠔油是鹹的，鹽要少。將大火燒開，轉小火使其入味。
8.把腐竹燒軟。剩壹點湯的時候，倒入少量水澱粉，勾芡。用大火加熱，直到湯變得粘稠。關火，把它端出來。
九、白菜炒蘑菇
材料準備:大白菜250克、香菇250克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、蒜2瓣、蠔油1湯匙等。
1.將大白菜的老葉和老根去掉，沖洗幹凈。切去蘑菇根部，用水沖洗幹凈。
2.蘑菇切片，白菜切寸。
3.燒熱油鍋，加入蔥花、姜末和蒜片炒香，加入蘑菇炒軟。
4.加入大白菜段、蠔油和鹽，快速翻炒均勻，將大白菜翻炒至略軟，關火，盛出。
十、豆腐、蘑菇和豬肉丸
材料準備:豆腐1塊、香菇250g、豬肉200g、油鹽適量、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、料酒1湯匙、姜2片、澱粉3湯匙等。
1.將鍋中的水燒開，將蘑菇焯軟，取出蘑菇，放入水中冷卻。
2.把蘑菇切成粉，把豬肉切成粉，把豆腐放在碗裏，用勺子把豆腐壓成泥。
3.將蘑菇末和豬肉末放入豆腐中，然後用筷子將料酒、鹽、姜末、十三香、胡椒粉和澱粉混合均勻。
4.鍋內放油加熱，關小火，左手放肉餡，從虎口中擠出肉丸，右手用勺子接住放入鍋中，或者直接用小勺子挖出肉丸的形狀放入鍋中。全部放進去後，用炒勺不斷攪拌肉丸，中火煎至外表金黃，形成硬殼。