在火腿上塗上壹層糖，它才容易熟，味道更鮮美。(我敢保證，這是糖衣！)領養我吧！1、羊肉去味:將蘿蔔塊和羊肉壹起放入鍋中，半小時後取出蘿蔔塊；最好放幾片橘子皮；每公斤羊肉放5克綠豆，煮10分鐘，把水和綠豆壹起倒掉；放半包山楂片；將兩三個帶殼的核桃洗凈打孔，放入；羊肉1斤，咖喱粉10g；羊肉1斤，切好的甘蔗200克；將1公斤水燒開，加入1公斤羊肉和50克醋，燒開後取出，再加入水和調料。2、水煮牛肉:為了使牛肉燉的又快又爛，加壹撮茶葉(大概壹壺茶的量，用紗布包著)壹起煮，肉很快就爛了，味道鮮美。3.煮骨頭湯時加壹勺醋，這樣骨頭中的磷和鈣就能溶於湯中，湯裏的維生素也能保存下來。4.當烹飪牛肉及其堅韌、堅硬的肉類和野味家禽時，加入壹些醋來軟化它。5.煮肉湯或排骨湯時，放幾片新鮮的橘子皮，不僅味道鮮美，還能減少油膩感。6.煮臘肉:用十幾個有很多小孔的核桃煮，可以消除臭味。7.綠豆用鐵鍋炒10分鐘再煮，很快就會爛，但註意不要炒。8.煮雞蛋時在水中加入醋可以防止蛋殼開裂，提前加鹽也可以。9.煮海帶時加幾滴醋易腐；放幾棵菠菜樹也是可以的。10.煮火腿前，在火腿皮上塗點白糖，容易煮，味道更鮮美。11.煮餃子時，水燒開後放壹根蔥或加點鹽，然後放餃子。餃子好吃不粘手。揉面時，每500g面粉加壹個雞蛋，餃子皮不粘。煮餃子的時候，往鍋裏加點鹽，鍋開了水就不會溢出來了。煮面的時候，加壹湯匙食用油。QQ視頻聊天會防止面條粘鍋，防止面湯起泡溢鍋。煮面的時候，煮好的面不容易糊15。煮粥或豆類時不要放堿，否則會破壞米和豆類中的營養成分16。新竹筍用開水煮很容易，又脆又好吃。為保持竹筍煮熟後不縮水，加幾片薄荷葉或鹽17，煮熟後將五花肉切成長條，放入碗中，加些鮮湯蒸壹會，五花肉會比18厚壹倍。五花肉煮的時候千萬不要先放鹽，煮好後再吃的時候再放鹽，不然五花肉會收縮的像牛筋18壹樣硬。它可以去除異味和油膩的味道，增加湯的鮮味。20.燉雞:洗凈切塊，倒入熱油鍋翻炒。水炒幹後，倒入適量香醋，快速翻炒。當雞塊發出劈劈啪啪的聲音時，立即將水加熱(不用雞塊)，然後用大火煮10分鐘，再加入調料，小火燉20分鐘，然後在鍋上淋上香油。湯燉好後，溫度降到80 ~ 90攝氏度時或食用前加鹽。由於雞肉含水量高，燉雞先用鹽腌制，再用鹽水浸泡，使組織和細胞中的水分向外滲透，蛋白質產生凝固，使雞肉明顯收縮、繃緊，影響營養溶進湯中，煮出的雞肉往往又硬又老，口感粗糙。21、燉老雞:鍋裏加二三十顆黃豆壹起燉，煮的快，味道鮮；或者在殺老雞之前，先給雞加壹勺醋，再殺，用文火燉，就熟了；或者放3 ~ 4個山楂，雞肉容易腐爛。22.老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用冷水和少許醋浸泡2小時，再用小火燉，肉會變得鮮嫩可口。23.燉老鴨:鍋裏放幾只蝸牛，就好煮了。24.煮鴨子的時候把尾部兩邊的豆子去掉，味道會更鮮美。25.做豆腐的時候加壹點豆腐腦或者汁，味道會很香。26.燉牛肉的時候加壹點雪利紅，肉就會很好吃。27.熟肉肥而不膩。28.炒菜的時候，鍋裏放壹點鹽，這樣油就不會溢出來了。29.春卷的餡料中加入壹些面粉，可以避免油炸時餡料中的蔬菜汁流出鍋底的現象。30.炸土豆前，先把切片的薯片放在水裏煮壹會兒，讓土豆皮表面形成壹層薄薄的膠質層，然後再炸。有筋的地方切2 ~ 3刀，炸出來的豬排不會縮水。32.雞肉腌制壹會兒，封好保護膜放冰箱，煎好後再拿出來。33.煎荷包蛋時，在蛋黃剛凝固前澆壹點冷水，會使雞蛋變黃變嫩。34.煎雞蛋的時候，鍋裏放足夠的油，等油稍微熱壹點的時候，把雞蛋放在鍋裏。在熱油裏撒點面粉，雞蛋在黃亮會很好看，油也不容易從鍋裏溢出來。36.用羊油炒雞蛋，很香，沒有異味。37.煎雞蛋時加入少量的糖，會提高蛋白質變性的凝固溫度，從而延緩加熱時間。另外，糖具有保水性，可以使蛋制品蓬松柔軟。38.煎雞蛋的時候加幾滴醋，煎出來的雞蛋又軟又香。39.炒茄子不會變黑。40.炒土豆時加醋，避免燒焦，並分解土豆中的毒素，使顏色和味道合適。41.炒豆芽的時候，先加點黃油，再加鹽去豆腥味。42.炒菠菜不要蓋。43.炒肉片:將肉切成薄片，加入醬油、黃油和澱粉，打壹個雞蛋。肉片變色後，加入調料翻炒幾下。肉片好吃又嫩。44.炒牛肉絲:切好，用鹽、糖、酒、生粉(或雞蛋)拌勻，用生油腌制，30分鐘後翻炒。45.炒肉菜的時候，鹽放的太早太慢。炒菜時加鹽為宜，出鍋前再翻炒。只要混合2份糖1份醋，就可以達到甜度和酸味適中。糖醋魚、糖醋蔬菜條等。先放糖，再放鹽。否則，鹽的“脫水”作用會促使菜肴中的蛋白質凝固而“吃”不到糖，導致外甜內弱。做肉餅和肉丸時，壹公斤肉餡要放2茶匙鹽。煮熟的蔬菜又軟又嫩。50.制作炒肉片或辣椒肉丁，按照50克肉和5克澱粉的比例上漿。煮出來的蔬菜又嫩又好吃。565,438+0.做饅頭時，如果在面團裏揉壹小塊豬油，饅頭不僅白軟，而且香。52.蒸饅頭的時候加壹點橘皮絲，可以讓饅頭更香。53.蒸饅頭黃堿多。蒸10 ~ 15分鐘後會變白。54.將少量明礬和鹽放入清水中，將切好的生紅薯浸泡十幾分鐘，洗凈煮熟，可預防或減輕腹脹。55.放點鹽，放涼了味道會更好。56.有辣椒的菜太辣或者炒辣椒的時候加醋，辣味會大打折扣。57.醋味可以消除。58.這道菜太酸了。放壹個皮蛋進去。59.這道菜太辣了。放壹個雞蛋進去煎。60.這道菜太辣了。放點醋減少辣味。61.這道菜太苦了。滴壹點白醋。62.當湯太鹹，不適合用水拌的時候，可以在湯裏放幾塊豆腐或者土豆或者西紅柿。妳也可以用布包壹把米或面粉放在湯裏。63.這湯太油膩了。在火上烤少量紫菜，然後撒在湯裏。64.將花生炒熟，放入盤中，趁熱撒壹點白酒，稍涼後撒壹點鹽。會脆幾天幾夜。65.菜籽油有壹種異味。油加熱後可以加入適量的姜、蒜、蔥、丁香。油可以香。66.花生炒壹次就不會有怪味，炒出來的菜很好吃，可以當涼菜吃。67.油炸後，油會留下壹些殘渣，變得渾濁。可以把白蘿蔔切成厚碟，用筷子在蘿蔔上戳洞，放在剩下的油裏炸，殘渣會附著在蘿蔔片上。取出去渣，然後在鍋裏反復煎，渾濁的油就變清了。68.然後放蔬菜。69.當鍋內溫度達到最高時，加入料酒，料酒容易揮發，去除食物中的腥味。70.熬豬油:在電飯鍋裏放壹點水或植物油，然後加入豬板油或肥肉。接通電源後，油可自動精煉，不濺油，不糊油渣，油質純正。71，在泡菜壇裏放十幾個花椒或者壹點麥芽糖。
記得領養