求無煙燒烤爐做“愛心公主烤雞翅”的方法？

貴妃雞是上海梅隴鎮餐館的壹道著名風味菜肴。起源於20世紀20年代末上海陶樂春川酒樓，由著名廚師嚴等人借用京劇《貴妃醉酒》獨創。原名“北京蔥公主雞”，容器為砂鍋，為冬季品種。30年代末，這道菜被搬到梅隴鎮餐廳。擅長“文火煮”的沈子芳師傅，運用“半湯半菜”的獨特烹調技術，改良了這道菜，改名為“貴妃雞”，於是成為壹個四季皆宜的品種。這道菜做好之後，放入有蓋的碗中，即可食用。開蓋後，滿屋香氣，酒香，雞翅肥嫩。菜系:江蘇菜食材:雞翅24只(約750g)，豬排500塊。材料:水發香菇50克，鮮冬筍50克，大蔥50克。調料:生姜10g，紹興酒50g，紅酒50g，醬油30g，白糖10g，雞湯1000g，熟豬油500g(約60g)。做法:1。雞翅洗凈後，拌入少許紹興酒和醬油，放入六七成熱左右的油鍋中炸至表皮金黃，倒入漏勺瀝幹油。2.將原鍋中煮熟的豬油(50g)加熱，放入蔥姜煸炒，放入豬排至變色，倒入雞翅，加入紹興酒、醬油、白糖、雞湯，燒開，小火燉20分鐘。待雞翅酥熟，改用大火，將水發香菇和筍片放入鍋中，煮至湯汁粘稠，撈出豬排和姜片，將紅酒煮熟，倒入碗中。公主雞:這是壹道由上海名廚打造的川菜。它以肥嫩的母雞為主料，以酒為佐料。煮後酒香濃郁，味道鮮美，意為“公主雞”。Xi安還有壹種“公主雞”。餃子餡有雞胸肉、蔥花、料酒、蘑菇等。看起來像飽滿的麥穗，皮薄餡嫩，好吃不膩。貴妃醉酒是人們根據唐玄宗與楊貴妃的愛情故事創作的壹道菜。肥嫩的母雞經過油炸燉熟，再用酒煮熟。因為有“貴妃醉酒”的寓意，人們可以在吃喝中評論唐朝的興衰，這也使得酒席獨具特色。據說唐玄宗和楊貴妃很親熱，經常宴請相伴。有壹天，唐玄宗和楊貴妃在百花閣設宴，兩人玩得不亦樂乎，直到喝醉。突然，楊貴妃半醉半怒地撒嬌:“我要飛上天！”"玄宗以為他最喜歡的公主想吃點"飛天"的東西，就命禦廚馬上做壹道"飛天"的菜。這道菜的名字把所有禦廚都搞糊塗了，我也不知道怎麽做，就急了。就在左右為難的時候，壹個江蘇籍的廚師急中生智，拍著大腿說:“對！去弄幾只小雞，燉透了，配上蘇杭特色菜。這不是‘飛上天’嗎？“每個人壹聽到什麽是對的，就開始壹起做。菜端上來，真是色、香、味、形俱全。楊貴妃吃面前的“飛上天”時，連連稱贊:“好吃！好吃！”她嬌媚地說，“這菜嫩滑可口，就像我的貴妃！”玄宗說:“難得公主這麽高興，所以這道菜叫‘公主雞’。“原料:肥雞1只，蔥白50g，醬油15g，黃酒15g，酒75g，姜30g，味精5g，奶湯1500g，花生油適量。方法:1。母雞宰殺清洗幹凈，剪去爪子使之扁平，然後拌上醬油和黃酒抹在雞上；生姜去皮拍松。2.炒鍋加熱至七成熱時，將母雞放入油鍋，炸至金黃色時撈出，再放入蔥段和姜片炒熟後撈出。3.將母雞、蔥、姜放入砂鍋，加入奶湯、精鹽、味精、酒50g，小火燉2小時左右。等母雞軟爛了，再倒入剩下的酒，出鍋即可。特點:酒香，肉酥湯醇，味道醉人。