2.油辣籽配料:幹辣椒200克，花椒50克，花生仁60克，熟芝麻50克，鹽適量，調和油120ml。制作方法:第壹步:炒芝麻(微油)；將花椒炒至焦黃搗碎，用過濾網過濾花椒，留粉備用。第二步:把幹辣椒放在熱油裏炸，油不要多。當辣椒微微發黑，可以用筷子攪拌，感受到煎的硬硬的感覺時，就可以了。不要油炸它們。壹定要控制好油溫。第三步:將幹辣椒炒熟後搗碎(加點鹽更容易搗碎)，晾涼。如果怕麻煩，也可以直接去市場買辣椒粉。第四步:將花生放入七八成熱的油中炸2-3分鐘，炸好後搗碎。第五步:將準備好的芝麻、辣椒粉、花椒粉、花生混合在壹起。油加熱後，稍微晾壹晾(防止辣椒燒焦)，分幾次加入花椒粉，聽到有刺刺聲時，攪拌均勻。最後還可以倒幾滴香醋進去，味道更好。
3、蒜汁食材:大蒜、冷水制作方法:第壹步:大蒜洗凈去皮；第二步:用蒜泥機將大蒜搗成蒜泥，越細越好；第三步:在蒜泥中加入適量的涼開水，即可食用。
4、芝麻醬食材:白芝麻、香油制作方法:第壹步:將白芝麻挑好，去雜去塵，瀝幹水分，放入幹鍋中用小火慢煎；第二步:將炒好的芝麻和香油放入攪拌機打成糊狀。
5.秘制麻辣油的配方:八角4克、丁香0.5克、茴香2克、草果4克、小米椒面20克、香葉1克、熟辣椒10克、高良姜3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克。做法:將所有香料磨成粉(辣椒面除外)，然後與辣椒面、白酒混合均勻，放入碗中。然後把菜籽油燒到200攝氏度，倒入碗中，攪拌，冷卻，燉12小時，會更香。
6.蒜汁:將大蒜切碎，倒入適量熱水。
7、芥末水:芥末20克加150克開水，燉3小時後使用。
8.芝麻醬:將20克芝麻醬與適量熟油混合。
9.醋水:用30g冷開水稀釋10g醋。
10、鹽水:將適量的鹽和冷開水混合均勻即可。
11，食物準備，水，花椒，八角，孜然，茴香。方法步驟:鍋中燒開壹碗水，然後放入花椒、茴香、八角、孜然；燒開後小火煨約1小時，然後關火晾涼。
12，食物準備，八角，茴香，孜然，姜，白豆蔻，胡椒，丁香，草果，肉桂。將所有調料打碎，裝入紗布袋，放入鍋中；鍋中加入足量的水，燒開後慢煮1小時；關火後浸泡幾個小時，取出調料包，得到調料水。
13、食品制備、草果、山奈、砂仁、肉豆蔻、八角、定型、砂仁、花椒、高良姜、茴香、肉桂、辣椒面、芝麻、花生油。該方法包括以下步驟:將花生油加熱至七成熱，關火，然後將磨碎的香辛料和胡椒面倒入油中；保持5分鐘後，待油溫降至50%時，撒上適量芝麻，即可得到香水油。
14.香料水:將茴香粉約5g，胡椒粉20g，八角10g，丁香2g，桂皮2g，鹽10g放入1000g清水中，煮沸10分鐘，關火，靜置10小時過濾。可以多加點鹽做醋。