材料:竹筍100g，五花肉100g，料酒2大勺，雞汁2大勺，蔥花少許。
做法:1，春筍蘸水，切片，五花肉洗凈切片。
2.如果臘肉味道太鹹，可以用溫水泡壹會兒。
3.取壹個淺碟，先放壹層竹筍，再放壹層臘肉。
4.加入壹層竹筍和壹層臘肉片，直到配料完成。
5.鍋裏加點水，雞汁，料酒，混合煮開，把汁倒在竹筍上。
6.做飯的時候放在蒸架上壹起蒸。我開始了烹飪過程。如果我直接在籠子裏蒸，大概要20分鐘。
7.時間到了，撒上蔥花，或者用壹些熱油炒蔥花。
第二，剁碎的辣椒和竹筍
食材:適量的春筍、蔥、蒜、油、剁椒醬、少許鹽。
做法:1，蔥蒜切末，竹筍切絲或切片隨妳喜歡。
2.將竹筍放入沸水中焯壹下以去除澀味。
3、鍋裏放適量油，加熱後放入蒜頭翻炒，再放入竹筍翻炒。
4.加入壹勺剁椒醬，翻炒出香味。
5、少加鹽調味，撒上蔥花。
第三，油燜筍
材料:竹筍600g，醬油1大勺，鹽少許，海鮮醬1大勺，白糖適量，橄欖油適量，蔥花適量。
做法:1，把買來的竹筍洗幹凈。將竹筍去皮，切成小條。
2.將適量橄欖油倒入鍋中。加入竹筍翻炒。
3.加入少許鹽，攪拌均勻，加入醬油。翻炒均勻。
4.加入海鮮醬翻炒。攪拌均勻，加入少許開水。
5、加入適量的糖調味，收汁後撒上香蔥，關火。
第四，炒三個新鮮蘑菇
材料:竹筍1個，肉絲50g，食用油2大勺，鹽1小勺，香菇少許，木耳少許，金白菜少許，糖少許，胡蘿蔔少許，料酒少許，澱粉少許。
做法:1，肉絲加鹽，少許澱粉，料酒腌制20分鐘左右。
2.胡蘿蔔和竹筍切絲。然後在水裏焯壹下。洗凈備用。
3、鍋中放少許食用油，放入胡蘿蔔，炒出筍絲。
4.加入肉絲繼續翻炒。
5.將肉絲翻炒至變色。加入黑木耳、香菇、金包菜繼續翻炒。
6、加入鹽、糖和水，等到湯汁基本幹透。
五、扁豆炒竹筍
材料:扁豆，竹筍，胡蘿蔔，玉米油，胡椒粉，2個幹紅辣椒，大蒜，鹽和雞精。
練習:
1.將竹筍切成小塊，放入沸水中焯壹下，直到斷了，撈出。2、扁豆、胡蘿蔔，用開水焯壹下，直到切掉。
3.鍋內熱入適量油，爆香花椒、幹辣椒、蒜。
4、扁豆、竹筍、胡蘿蔔、半勺開水。
5、適量鹽、雞精調味，翻炒均勻關火。
六、竹筍烤肉
材料:五花肉800克，春筍1000克，醬油2茶匙，鹽1茶匙，雞粉半茶匙，醬油2茶匙，料酒3茶匙，八角2個，花椒適量，姜適量，小米辣4個。
做法:1，五花肉洗凈切塊，放入鍋中洗凈焯水待用，竹筍切塊待用。
2.將底油倒入油鍋，燒至五成熱。花椒、八角、姜片、小米麻辣鮮香。
3.爆炒五花肉，加筍，加醬油，炒醬油。
4.加入未去肉的清水，大火燒開改小火。
5.湯還有三分之壹的時候加入鹽雞粉調味。
6.壹直燒到湯幹了。
七、春筍遇上冬菇
配料:竹筍、香菇、姜、蒜、枸杞、糖、澱粉、油、鹽、料酒、醬油、白胡椒粉。
做法:1。將香菇提前用清水洗凈浸泡，撈出擠幹水分，浸泡香菇的水留著備用。
2.將泡好的香菇放入四五成熱的油鍋中炸至金黃色。
3、春筍取上半部切滾刀塊。
4.先用加鹽加糖的熱水浸泡，加速去除草酸。
5.將春筍焯水兩次，去除澀味和香味，撈出放入碗中。
6、鍋中放油，放入姜蒜。
7.加入生抽、少許老抽、白胡椒粉、鹽調味，然後將水燒開，再加入香菇燒。
8、加入竹筍煮。加入枸杞，煮5分鐘。
9、加水和澱粉勾芡，鮮美脆嫩的春筍遇到香菇出鍋。
八、竹筍燉豬骨
材料:豬骨、竹筍、大料2個、花椒、桂皮1、香葉1、白果3個、鹽1湯匙。
做法:1，豬骨和竹筍焯水備用。
2.放在砂鍋裏大火煮開。
3.加入香料，轉小火燉壹小時左右。
4、加入美味和鹽，燉5分鐘左右。
5.關火，燜5分鐘左右再開蓋。
九、竹筍炒肉片
材料:竹筍2個，黑木耳1茶匙，澱粉1茶匙，小蔥1茶匙，油鹽適量，裏脊50g，醬油1茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1茶匙。
做法:1，肉片加入適量鹽、澱粉、料酒、醬油，拌勻腌制五分鐘；
2.將竹筍放入鍋中焯壹下，加入少許鹽，煮兩分鐘。
3、用另壹鍋水，加入少許水煮鹽黑木耳，撈出備用；
4.熱鍋放油冷卻，放入腌制好的肉片翻炒；
5.翻炒後加入焯水的竹筍翻炒；
6、加入少許水兩分鐘，加入黑木耳翻炒；
7.最後，加入鹽和胡椒調味，裝盤食用。在表面撒壹些小蔥。
鴨腿燉竹筍
材料:兩個鴨腿，三個竹筍，1胡蘿蔔，蔥，姜，桂皮，大料，香葉，紅米，料酒，醬油，糖，鹽，食用油。
做法:1，鴨腿洗凈，去掉腿窩處厚厚的肥肉皮，切塊焯水。
2.將竹筍去皮，切去下面稍老的部分，切成厚片，用清水焯壹下。
3、胡蘿蔔切塊。
4.鍋裏放油，煸炒鴨腿。
5、加入料酒，開水，水稍微多壹點，高於鴨腿，加入除鹽和醬油外的所有調料。
6、中小火煨半小時，此色出自紅米。
7.這時候加鹽和醬油，再放胡蘿蔔和竹筍。
8.繼續燉20-30分鐘，出鍋。紅米容易上色，用醬油上色更自然。
香菇筍燉雞塊
材料:雞肉壹只，竹筍兩根，香菇300g，蔥壹根，姜適量，花椒適量，八角適量，香葉適量，冰糖壹把，醬油壹勺，醬油兩勺，鹽適量。
做法:1、雞肉切塊放入冷水鍋中焯壹下焯水。
2.將焯水過的雞塊撈出，用冷水沖去血沫，擦幹水分備用。
3.蔥切段，姜切片備用。
4.鍋中倒入適量的油，加入壹小把冰糖。
5.冰糖融化後，加入花椒、八角、香葉翻炒。
6、倒入控幹水分的雞塊，翻炒上色，加入蔥段和姜片略炒。
7.加入生抽和老抽繼續翻炒至雞皮出油變得晶瑩微透。
8.加入沒有雞肉的熱水，大火將鍋內的水燒開，撇去浮沫，繼續燉壹小時左右。
9.雞快熟的時候，把香港洗幹凈，剁碎。將竹筍削皮並切開。
10，將竹筍放入鍋中焯水，控水晾幹備用。
11.雞肉軟爛後，將香菇和竹筍放入鍋中。加入壹些鹽調味。
12，將蔬菜和雞塊翻炒均勻，調火至湯汁變幹後出鍋。
十二、香腸炒竹筍
材料:竹筍兩根，小蔥1根，五香粉適量，鹽適量，香腸1根，蠔油2滴，油適量。
做法:1，竹筍和香腸分別切片。
2、鍋洗凈晾幹，加入適量油，加熱，倒入切好的香腸翻炒。
3.將香腸翻炒半分鐘左右，倒入切好的春筍翻炒1分鐘左右，加入適量鹽翻炒均勻。
4、加入適量水，約半碗，蓋上鍋蓋煮2分鐘左右，開蓋。
5.加入蔥花、五香粉用油炒勻，翻炒約1分鐘，關火即可食用。
十三、竹筍和鱸魚
食材:鱸魚、春筍、香菇、蔥、姜、豬油、料酒、白醋、鹽。
做法:1、竹筍去皮洗凈，切塊，沸水略燙去除草酸和苦味，撈出洗凈。
2.香菇用淡鹽水泡壹會兒，洗凈切片。
3.魚鱗、腮、鰭、尾、破肚、內臟、魚身兩側花刀，均勻地抹上少量鹽。
4.燒熱鍋，放油，放入鱸魚，煎至兩面微黃。
5、放蔥、姜片，炒出香味，放入香菇，炒至軟身。
6、放料酒，加水將魚放平，大火燒開。
7.加入少許白醋，加入1湯匙豬油，加入竹筍和適量鹽，中火留些湯20分鐘左右。
十四、用竹筍炒
材料:竹筍三根，面筋適量，黑木耳適量，幹香菇適量，鹽適量，高湯壹小碗，雞精少許，香油適量。
做法:1，黑木耳和幹香菇提前泡發；
2.竹筍去皮，切成兩半，斜著切片；
3.熱鍋放油，放入竹筍翻炒片刻；
4.加入黑木耳、香菇、面筋絲壹起翻炒；
5.然後加入高湯，蓋上蓋子，小火燉至熟；
6.湯快幹時，加入香油、雞精、蔥，翻炒拌勻即可食用。
十五、竹筍肉絲
材料:竹筍150g，肉絲50g，青椒壹個，醬油少許，玉米面半茶匙，鹽三分之壹茶匙，雞粉三分之壹茶匙，料酒壹茶匙，姜適量，蒜三瓣，幹辣椒兩個，食用油適量，胡椒粉少許。
做法:1，竹筍切絲，大火煮兩分鐘，撈出備用。
2.辣椒切小塊，青椒切絲，姜切絲，蒜切片，肉絲加少許生抽，少許玉米澱粉，胡椒粉，玉米澱粉，壹茶匙料酒，拌勻，腌制五分鐘。
3.將適量的油倒入油鍋，燒至五成熱。將肉絲炒至變色，撈出備用。
4.留少許底油爆香姜蒜和花椒，放入筍絲和青椒絲壹起翻炒。
5.加入肉絲翻炒，加入少許水燒開，加入三分之壹茶匙鹽和雞粉調味翻炒均勻。
6、用少許生粉做水欠，即可出鍋。
十六、竹筍和川味豬肉
食材:竹筍壹根，五花肉壹塊，蔥適量，姜適量，花椒適量，八角適量，郫縣豆瓣醬適量，醬油適量，雞精適量。
做法:1，鍋中放水，將大部分蔥切段放入鍋中，(剩余蔥切段備用)加入姜片、花椒、牛角。
2.將洗凈的五花肉放入鍋中，煮至能用筷子穿入即可。
3.將煮熟的五花肉撈出，控制水分，晾涼。
4.將竹筍切塊，鍋中水燒開，將竹筍放入水中。
5.將焯水的竹筍撈出，用冷水浸泡壹會兒。
6、鍋中放少量油，放入蔥花翻炒出香味(五花肉放進去後會很油，這裏不要放太多油)。
7.加入五花肉翻炒至肥肉透明。
8.加入壹茶匙醬油和壹湯匙郫縣豆瓣醬繼續翻炒。
9.放入竹筍和肉片攪拌均勻，加入少許雞精，出鍋。