材料
白蘿蔔1200克，鹽120克，重石1塊。
工作方法
1.將白蘿蔔洗凈，帶皮切成塊狀，放入壹層白蘿蔔壹層鹽的竹籃或容器中，然後按下重石，使鹽水擠出，流出容器。
2.壓了兩天重，把蘿蔔拿出來曬壹曬(大概3？4天)，此時顏色為淺棕色。
辣蘿蔔幹
材料
材料:2個白蘿蔔
輔料:鹽15g，幹辣椒20g。
工作方法
1.白蘿蔔洗凈，切成小條，放在籃子裏2-3天，直到幹透。
2.蘿蔔幹洗凈，用清水浸泡30分鐘左右。
3.將泡好的蘿蔔幹用紗布包好，擠出水分，放入大碗中。
4.加鹽，和蘿蔔幹揉在壹起放入冰箱7-8小時，直到味道鮮美。
5.用食品粉碎機將幹辣椒粉碎，與幹蘿蔔混合均勻，在真空保鮮碗中壓緊，蓋緊，放入冰箱。
6.腌制15天左右。
酸辣蘿蔔幹
材料
蘿蔔幹1斤(幹)，香油1-2，糖3兩，鹽3兩/2，醋1斤，水4斤，辣椒面，味精。
工作方法
1，油熱後放入辣椒面，炒出香味，然後將以上食材放入鍋中燒開；
2.等湯涼了，把蘿蔔幹放進壇子裏，把湯倒進泡泡裏泡壹個星期。
蘿蔔幹燜黃魚豆腐
材料
黃魚壹條，尾盤壹塊，豆腐壹塊，姜壹塊，蒜34塊，蔥花3根，醬油壹湯匙，蘿蔔幹2湯匙，米酒1湯匙，水1湯匙。
工作方法
1
黃花魚的食材兩邊斜劃，味道不錯；豆腐切片
2
將姜片放入炒鍋炒香，放入黃魚炒至兩面上色，再放入切片的板豆腐壹起炒，豆腐也上色時放入蒜末和蔥花。
三
然後依次加入醬油、酒、水和能達到魚體2/3的蘿蔔幹，煮10-15分鐘(尾魚比較大，所以煮15分鐘)。可以用筷子戳進魚身，看看是否熟了。
四
將魚湯盛在盤子底部，澆在魚和豆腐上。
蘿蔔幹炒豆腐幹。
材料
蘿蔔幹豆腐幹半斤，肉末6塊，豆豉4塊，大蒜8個，紅蔥油3個，醬油適量，米酒適量，鹽適量，糖適量。
工作方法
1
將蘿蔔幹洗凈，放入水中浸泡20分鐘。之後把蘿蔔幹榨幹，用刀切成丁備用。壹點炒豆腐丁。
2
加入自制的紅蔥豬油+大蒜和豆豉，翻炒幾次，然後加入肉末翻炒至肉末變白，再加入榨菜翻炒至肉末和榨菜糊，再加入之前炒好的豆幹丁。
三
加入調料~醬油、米酒、鹽和少許糖，然後全部翻炒入味；搞定了！可以壹次煎多點，可以裝在玻璃杯裏，吃的時候用幹凈的勺子取所需的量。
辣炒蘿蔔幹
材料
珍珠、幹蘿蔔、蒜末壹斤、剁椒200g、豆豉100g、純香油2包、純花生油300g、冰糖100g、醬油醬20g、白胡椒100g、雞粉少許、糖少許、2T。
工作方法
1
蘿蔔幹洗凈，蒜瀝幹，辣椒切碎。
2
麻油花生油倒入炒鍋炒蒜，胡椒粉倒入蘿蔔幹壹起炒。
三
翻炒至香，加入豆豉、冰糖、白糖、胡椒粉、雞粉，翻炒15分鐘。
清炒豆豉和蘿蔔幹。
材料
蘿蔔幹1小把胡椒粉3個香油1大勺豆豉1小勺鹽1小勺糖1小勺。
工作方法
1
將蘿蔔幹洗凈，用冷水浸泡。洗凈換水幾次後，先切成細長條，再切成小丁備用。中小熱鍋，倒入香油，然後放入蘿蔔幹翻炒。
2
加入豆豉翻炒。
三
紅辣椒洗凈切末，入鍋煸炒。
四
加鹽調味。
五
加糖調味也讓鹽腌的蘿蔔幹更脆。這很重要。記得補充壹下。
六
繼續用小火和中火煎蘿蔔幹至金黃色，即可關火裝瓶。通常在冰箱冷凍室放壹個玻璃容器，和幹凈幹燥的器皿壹起使用。壹瓶可以吃2周。